今天給大家推薦一款百搭式牛奶麵包，既可以做成熱狗包，也可以點綴葡萄乾和肉桂，又是另一番風味，再複雜點，還可以加工成雞尾酒椰子包和豬肉鬆小麵包。萬事開頭難，這最為基礎的就是最原始的牛奶麵包，我每個星期都會做一次，密封好之後可以吃上一個星期，剛剛好，比麵包店裡賣的還好吃。
牛奶麵包不用特別在意它的形狀，因為在二次的醒發後，麵包在烤箱裡特別容易膨脹，只要將幾個小麵糰放在烤盤裡，烤好後它們便會擁在一起，而且吃起來也好分開。剛出爐的牛奶麵包表層微微金黃，泛著亮光，用手撕開，還會看到裡面的拉絲，濃郁的牛奶味也隨之飄了出來，放到嘴巴里，入口即化，蓬鬆柔軟，又香又甜。
只要按照我以下的步驟，按部就班的製作，就一定會烤出正宗的牛奶麵包，等完全掌握技術之後，就可以在這基礎上發揮自己的想象力，牛奶麵包是可以加工成多種甜點，裝在密封袋子裡，無論是平時當做早餐還是小零食，亦或是送給同事分享，都是非常不錯的選擇。
【菜品】牛奶麵包
【所需食材】濃奶油，常溫160ml ；牛奶，常溫250ml；1個大雞蛋，常溫；糖75g；低筋麵粉70g；高筋麵粉500g；活性乾酵母11g；鹽7g；蛋液；簡易糖漿
【烹飪步驟】
1。按次序加入濃奶油、牛奶、雞蛋、糖、低筋麵粉、高筋麵粉、酵母和鹽到和麵機中，用手和麵十五分鐘左右，時不時用刮刀把麵糰堆到一起，最後堆成一個麵糰。
2。根據麵糰的軟硬程度不定時加入高筋麵粉，如果麵糰過於黏軟的話，可能是因為環境比較潮溼造成的，一次次地加入高筋麵粉，直到麵糰軟而不黏為止。如果是用手來和麵的話，時間會多5-10分鐘。
3。十五分鐘之後，進行發麵的工序，可以用溼毛巾蓋住麵糰，放在溫度比較高的地方進行醒發。兩個烤盤的底部和四周都刷上黃油，大約發麵一個小時，麵糰會膨脹到原來的1。5倍左右。一小時後，再將麵糰放回到和麵機中，用手攪拌擠壓，擠出多餘的氣泡。最後放到鋪面粉的面板上，用刀切成兩半，再將其中一半切成均等的三份。
4。另外一半面團分成八等份，搓成長條，大約20釐米左右，再像擰麻花一樣，對摺擰3-4次。
5。擰好之後團成一個結，這裡沒有具體的方法，只要能成結就行，每個結大小差不多即可。
6。將團好的結放入到烤盤中，注意之間的間隔。
7。將剩餘的一半面團和這八個結放在溫暖的地方再次醒發一小時，醒發後的麵糰會膨脹，把整個烤盤全部填滿。
8。在醒發麵團的時候，提前將烤箱預熱175℃上下火，並用刷子在麵糰表面刷上一層雞蛋液。
9。25分鐘左右後，牛奶麵包就烤好了，不要著急吃，先放在冷卻架上冷卻一會，趁機刷上一層簡易糖漿，刷過的麵包表面會變得閃閃發光。
【烹飪貼士】
1。剛出爐的麵包，涼透後立刻密封，可以使麵包不變硬，一直保持柔軟。
2。在發麵時，可以利用烤箱，將烤箱加熱五分鐘後關閉，等到箱內的溫度降至不燙時，把麵糰放入醒發。
3。烤箱溫度和時間僅供參考。
