要是在大街上拉著一個人問：“你會蒸雞蛋羹嗎？”基本上每個人都會回答會，但要問蒸得好不好吃，可能很多人都會沉默了，其實在咱們生活當中有很多這種菜系，在咱們認知當中這種最常見的菜品雖然覺得簡單，但做起來並不簡單，裡面的做法更加講究！今天咱們就來說下，蒸雞蛋羹放涼水還是熱水？難怪口感差，牢記這3點，雞蛋香軟滑嫩。
第1點：最好使用溫開水一般雞蛋打出來都有很重的蛋腥味，要是直接使用冷水的話，不僅會增加里面的腥味，還會因為涼水裡面的分子過大，導致蒸出來的雞蛋羹，容易變老也會有蜂窩狀，這樣就會直接影響到雞蛋羹的口感了，先將雞蛋打入碗中，一個雞蛋加入用雞蛋殼盛6次的溫開水就是剛剛好的，最後用筷子攪拌均勻，記得不要弧度太大，這樣雞蛋液裡面的泡沫就不是很多。
第2點：最好在蒸之前用篩子過濾這一步可能很多人都會忽略，畢竟要是經過篩子的話，那麼雞蛋液又會被浪費一部分，但要知道經過了這一步的雞蛋液蒸出來的雞蛋香軟滑嫩，絕對讓你非常的驚豔，在第一步最後的時候，說要記住弧度不要過大就是為了這一步準備的，因為弧度過大產生的泡沫就越多，這樣在過濾的時候，難免會浪費過多的雞蛋液，那樣就得不償失了。
第3點：最好是在碗上蓋上一層保鮮膜很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
只要牢記以上的3點，保證你蒸出來的雞蛋羹香軟滑嫩，口感自然也不差，那麼蒸雞蛋羹的這幾個知識點你記住了嗎？只要按照上面的方法，再熱水下鍋轉小火，蒸上10分鐘後關火燜上幾分鐘就可以出鍋了，這樣做出來的雞蛋羹不僅味美，外觀也非常好看。別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支援。（本文由美食小鋪原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）
