中國是美食大國，食物種類豐富，做法繁多，在各地都有自己獨特的美食，中國人不但會炒菜，而且一種菜還能做出幾種食物，在不同的地方有多種不同的做法，而除了煮、炒之外，我們還有很多烹飪方法，蒸就是那眾多烹飪方法中的一種，而我們今天說的就是一道美味而又營養的蒸菜，雞蛋羹相信大家都不陌生吧，這道蒸菜是我們從小吃到大的，它不僅美味，營養還極其豐富。不過很多小夥伴會發現為什麼每次按照各種攻略來做，還是蒸不出一道完美的雞蛋羹，要麼是雞蛋羹太稀不成形要麼就是一點都不細膩，甚至還出現許多的蜂窩孔，
小編也經常遇到這種問題，不過小編問了一個廚師後解決了這個問題今天小編去菜市場買菜的時候看見了雞蛋，想起了小時經常吃的雞蛋羹，於是就買了一些雞蛋回去，想在回家後做一道雞蛋羹回憶一下，等到回家後製作雞蛋羹了，小編是先是將蛋打入碗中然後攪拌均勻，將蛋黃打散在蛋清中，然後在往碗中加入一些水，再放到鍋中蒸就可以了，雞蛋羹簡單而且特別容易上手，只要一步一步來就能做出來。
不過有幾個地方還是要注意以下的，這也是小編在問了那個廚師師傅後他告訴小編的，就是往雞蛋液裡面加入的水既不是我們平常的清水，也不是溫水，更加不是熱水，而是將清水燒開，然後等開水涼涼下來後的涼開水，如果加的是冷水、溫水的話蒸出來的雞蛋羹是會有蜂窩孔的，因為水在煮開的時候是會有氣泡的，而產生了氣泡的話就會在雞蛋羹裡面形成蜂窩孔，如果是熱水的話，在熱水到下去的時候打散的蛋液會直接被熱水燙熟，而我們想要做的雞蛋羹也就變成了雞蛋湯，所以在往雞蛋液裡面加的水一定是要涼白開，加入涼白開蒸的雞蛋羹是沒有蜂窩孔的。
【雞蛋羹的製作方法】步驟一：準備一個碗，將買來的雞蛋打入碗中然後打散，在打傘的雞蛋液中加入鹽或者糖然後攪拌均勻，加入鹽和糖是按個人口味來，喜歡哪種口味加就加哪種，將雞蛋打散放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒水，水開後倒出放到一旁備用，等水放涼後將涼開水倒入雞蛋液中攪拌一下，重新起鍋燒水 ，水開後將處理好的雞蛋液放入鍋中蒸，蒸幾分鐘後就可以出鍋了。
以上就是雞蛋羹的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在往雞蛋液裡面加入水的時候一定只能加涼白開，如果不是加的涼白開而是加的冷水或者溫水，那麼蒸出來的雞蛋羹是會有蜂窩孔的，還有就是一定不要用熱水，特別是開水或者是快要開的水，如果用了的話那就做的是雞蛋湯了，掌握好這些後你就可以做出嫩滑爽口的雞蛋羹了，根本不用怕蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩孔產生了
