文/阿宏曹操青梅煮酒論英雄，嚇走了劉備，才有了後來的三足鼎立。青梅酒從此成了網紅，時下芒種季節，正當採青梅做酒，來泡青梅酒，把時光泡進去，留住歲月的美好，在酒中經年不去。
青澀的味道是青梅獨有的魅力，做青梅酒之前先要緩解過重的青澀，這對整個青梅酒的醇香有著極大的影響。把採摘來的青梅丟淡鹽水中浸泡半小時，撈出後放常流水下衝洗1小時。梅子的青澀味會隨著水流流失，同樣也吸收著水流的甘甜，這是一種自然形成的美味，自來水很難替代。
要做出好的青梅酒還需要其它食材配合，只有青梅顯得過於單調。我們請來茯苓、石斛、甘草、紫蘇一起釀酒，無論味道還是營養都會更勝一籌。以青梅為君，茯苓、石斛為臣，再輔之以甘草讓味道溫和；順手拈來紫蘇葉為使，冰糖為佐，才能經得起時光的浸泡。短可一月初品酒香，長可經年累月任憑時光荏苒，再來細品其中的歲月。
下面來先煮青梅酒~【所需食材】：青梅，茯苓，石斛，甘草，紫蘇葉（幹），黃冰糖，高度米酒。【製作步驟】：第一步，清洗青梅挑選新鮮沒有發黴的青梅，用淡鹽水浸泡30分鐘，再到水流（最好常流水）下衝洗60分鐘，然後自然晾乾，不要用吸水紙。
第二步，去蒂開孔用廚具，去掉青梅的根蒂，這樣泡出來的酒才沒有苦澀味。最後拿牙籤再青梅上面穿些許的小孔，再浸泡時可以讓青梅汁順利到酒中。
第三步，初次泡酒找乾淨乾燥的容器，可以用酒涮一下倒掉做消毒。底部放入茯苓、石斛、甘草、紫蘇葉，然後接著鋪一層青梅，上面蓋一層冰糖；倒入高度米酒蓋過食材浸泡5天。
第四步，加梅再泡5天后開蓋再次鋪入一層青梅，加一層冰糖，最後依舊倒入米酒浸泡5天，如此反覆3次至所有青梅冰糖入壇，最後給足米酒開始封口。放置到不透光的地方至少1個月便可飲用。這樣反覆加料，激發最大青梅中果汁流出，會讓青梅酒更加濃香。開始的酒色為淡黃色，隨著時間會加深至紅色。
一杯入喉，甘醇中略帶酸味，可生津和胃、健脾補益。再品其中歲月的韶華，留住美好，只因此酒有潤膚美顏的效果。最後勸君：青梅酒好，但不可貪杯。
【小貼士】：1、釀酒器皿要乾淨，乾燥，可以先清洗乾淨晾乾，然後再用高度米酒涮一下，以保證器皿沒有問題。2、青梅一定要把發黴或者壞的挑揀出來，不然會影響口感和品質。3、所有配料要幹，要是洗去塵土，需要晾乾再來泡酒。
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