躺在沙發上追劇時
肥宅快樂水和薯片可以讓幸福加倍
作為老零食人的你
有沒有同感
薯片袋裝的比桶裝的好吃？
常見的薯片包裝一般分為
袋裝
和
桶裝
。
桶裝薯片量大而且整齊劃一，大小都差不多，袋裝薯片一包含了多少空氣永遠是個謎，即便如此還是有很多人覺得袋裝薯片更好吃。
其實這並非是人們的心理作用，最主要的原因還是這兩種薯片的原料加工工藝不同。
不同的原料加工工藝
袋裝薯片一般是
鮮切薯片
，也就是一整個新鮮的土豆直接切成土豆片，再下鍋油炸。
鮮切的薯片很薄很脆，但也很容易碎掉，同時容易氧化，一般
採用充氮氣袋裝
。
從某個層面來說，袋裝薯片才是真正意義上的薯片。
桶裝薯片大多都是
複合薯片
，是土豆粉加澱粉壓成片的，所以相對來說更厚。
為了防止運輸過程中碎掉，複合薯片的包裝一般是圓桶形狀，薯片會做成抗壓的
拋物線曲面
。
充氮氣的作用
再來說說為什麼袋裝薯片要放那麼多氮氣？
為什麼放氮氣要從鮮切薯片的加工談起。
由於土豆是被鮮切成土豆片，所以需要用更多的油來炸，以保證吃到嘴裡的薯片是熟的。
但存在一個問題就是，鮮切薯片更容易被氧化，所以需要充氮氣來減緩氧化作用，防止受潮後口感不佳。
另外，充氮氣也有利於防止細菌滋生和運輸過程中的破碎。
不同的脆度
總而言之，袋裝薯片用的是鮮土豆直接切成的薯片，所以吃著薄、脆、香，土豆的香氣更濃。
當然，蘿蔔青菜各有所愛
如果你是桶裝薯片黨，
就當我沒說，你反對就是你對
嘻~~~
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