黃翅魚，學名黃鰭鯛，在閩南東山島一帶一般叫赤翅，適應力強，生長快，因此也是中國南方網箱養殖的重要魚類之一。腹鰭、臀鰭及尾鰭下葉為赤黃色，這也是為什麼稱它為黃翅、赤翅的原因。
黃翅營養豐富、肉質鮮嫩少刺，東南沿海一帶的漁民捕到這種魚，野生的一般會選擇清蒸或者直接燉湯，認為是給老人孩子補身子的最佳選擇之一，當然，黃翅的吃法多樣，遠不止於此，今天就給大家介紹幾種比較常見的吃法。
清蒸黃翅魚
材料
：黃翅魚、薑片、蔥絲、蒸魚豆豉油、薑末蒜末
1，將黃翅魚處理乾淨，魚背可以劃幾刀方便入味，魚身抹少許鹽巴，薑片放入魚肚，擺盤。
2，鍋內放適量清水，大火燒開後將魚放入鍋中蒸五到十分鐘，具體時間視魚大小而定，一般不需要太久。
3，取出魚，將蔥絲（蔥花亦可）撒於魚身，倒入蒸魚豆豉油。
4，鍋內洗淨，加油燒熱，爆香薑末蒜末，將油澆在魚身即可。
紅燒黃翅魚
材料
：黃翅魚、姜、大蒜、鹽、橄欖油、辣椒、生抽
1，黃翅魚洗淨，大蒜切段備用，起鍋下橄欖油、生薑、鹽至八成熱。
2，下魚小煎至魚皮微焦即可，關小火，下醬油、大蒜、辣椒、水，大火煮開後轉中火蓋鍋繼續煮五分鐘，期間記得給魚翻身。
3，收汁裝盤，撒入少許蔥花即可。
醬油水菜脯黃翅魚
材料
：黃翅魚、菜脯（蘿蔔乾）、青蒜、紅辣椒
1，鍋中下油，黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃，不用全熟。
2，關小火，倒入醬油和開水，加少許糖調味，把魚稍微燉煮一下，期間記得翻面。
3，加入切塊的菜脯，快熟時加入紅辣椒與青蒜，起鍋前放入雞精等調味料即可。
