中國的白酒和白蘭地、威士忌區別在哪？原來喝法也不同，別搞錯了鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。一壺好酒，引得多少英雄競折腰。制酒的歷史幾乎貫穿整個人類歷史，早在史前文明時期，部落裡的人們採集的野果經過自然發酵後形成了酒，人工有意識的釀酒活動由此開始了。中國到了夏商周時期，釀酒已經具備了完善的生產技術，釀酒的習俗盛行，酒開始作為一種日常飲品融入到百姓生活的方方面面，酒文化綿延數千年貫穿至今，無論是休閒娛樂還是飲食烹飪，都少不了酒的身影。
中國的“原生酒”是黃酒和白酒，都是以糯米、黍米、穀類為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲，進行糖化和發酵釀製而成，唐宋以前中國酒的酒精度數比較低，多在十幾、二十幾度之間，而到了宋代以後，“燒酒”開始普及，這裡的燒酒就是低度的黃酒、米酒一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
高度酒喝起來更過癮刺激，往往比低度酒更受歡迎。除了中國的白酒和黃酒，世界上還有很多種不同的高度酒，其中白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、白酒並稱為世界6大蒸餾酒。而我們最熟悉“洋酒”，非白蘭地和威士忌莫屬了，這兩種“洋酒”也是我們平日裡能接觸到、喝到的比較多的，那麼中國的白酒和白蘭地、威士忌的區別在那裡？在喝酒的方法上有沒有不同呢？這些小知識點還真得了解一些。【白蘭地、威士忌、白酒的區別】1、三種酒所用的原料不同威士忌主要用大麥、麥芽、玉米等穀物釀製，原料有些像釀造啤酒用的。白蘭地主要用葡萄等水果釀造，用的原料和葡萄酒是一樣的。中國白酒用各種穀類、薯類均可釀製，用料比較廣泛，口感差別較大。
2、三種酒的釀造工藝不同威士忌的釀造：穀物浸泡至發芽、糖化、發酵、蒸餾得到原酒，放入橡木桶中陳化多年得到成品。蒸餾方式主要是壺式或者是柱式。白蘭地的釀造：水果榨汁、發酵，得到原酒，蒸餾後得到烈酒，放入橡木桶中陳化儲存，調和後裝瓶得到成品。蒸餾方式主要是夏朗德壺式。白酒的釀造：中國的白酒相對“洋酒”的釀造工藝來說，主要是有不同的酒麴、酒母等微生物，在其作用下進行糖化發酵，這也造成了中國的白酒會經常有一種獨特的酒麴味、酒糟味。
【白蘭地為什麼廣受歡迎】白蘭地這個詞最初來自荷蘭Brandewijn，意為“燒製過的酒”。白蘭地有水果原料的香、蒸餾原汁的香、陳釀酒香相互融合在一起，形成白蘭地的獨特香味，酒精度數在40-45度之間，適合大多數喝酒人士的習慣，香味濃烈、口感醇和，還很適合做成雞尾酒、調配酒來飲用，所以在世界各地廣為流行。
白蘭地有很多耳熟能詳的品牌，如人頭馬（Remy Martin）、馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）等，大多來自法國頂級的白蘭地、葡萄酒產地干邑地區。小知識：在法國，用來調配白蘭地的葡萄酒被稱為“生命之水”人頭馬：用大、小香檳區的白玉霓葡萄釀造的生命之水來調配自己的產品，花果香濃郁，餘味悠長軒尼詩：用的是植林區的生命之水，帶有葡萄、花果的香氣，更有層次和力度馬爹利：用的生命之水更多來自邊緣區和上林區，帶了迷人的堅果香氣，口感細膩又豐腴。除了這些著名的白蘭地品牌（當然售價也很高），還有一些國產和進口的物美價廉的優質白蘭地。如國產的張裕白蘭地，高階的可雅KOYA系列還是可圈可點的，桂花香、蜂蜜、牛奶巧克力，肉桂和混合香料的清淡風，特色還是比較很鮮明的。白蘭地法國出產的最為知名，剛開始品鑑白蘭地的朋友，不建議購買太過於昂貴的，有很多價效比非常高的產品可以選擇。這裡推薦可以嘗試一下法國進口的派斯頓白蘭地，派斯頓是法國酒類老牌流通商之一，旗下產品均出產自法國著名的酒莊，在世界國際酒類競賽中得到過不少金獎
小啜一口，讓酒液緩緩經過舌頭的各個部位，可以品味到這個品牌的白蘭地入口醇和、優雅、甘冽，口感上令人驚喜，調配得相當不錯，無論從香氣、層次感上都會比較豐富，酒品顏色是淡金黃的琥珀色，喝起來有著濃郁的紅果和葡萄的香味和柔韻。派斯頓白蘭地陳釀10年以上的X。O級別，700毫升裝的大瓶做活動的時候多為一百多元，價效比可以說是超級高了，當成日常的“口糧酒”再好不過，很值得“入坑”白蘭地的朋友飲用品鑑。【威士忌的受眾面更廣泛】和起點就比較高的白蘭地相比，威士忌的品鑑門檻是比較低的，一瓶的價格從十幾元到上萬元都有，飲用起來也更加多元化，純飲較少，調配喝法比較多。按照初代產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，現在還有日本、印度、瑞典等地的威士忌品質也不錯，但其實不同的威士忌剛蒸餾出來風味區別並不明顯，類似於食用酒精的味道，成品的酒香味主要靠儲存用的橡木桶，經過熟化吸收橡木桶中的味道後，喝起來才會更加有層次感。
【白蘭地、威士忌、白酒怎麼喝最合適】中國的白酒大家都是比較熟悉的，每個品牌的白酒都是有自己獨特的風味，釀造調配好的白酒，是不需要透過儲存在“橡木桶”等容器中來吸取別的香味的，但和其他烈性酒一樣，經過長時間的儲存熟化後，酒的品質會更高，香味芳香純正，入口更加綿甜爽淨。喝白酒基本都是“純飲”，直接飲用是最佳的選擇，也可加熱後飲用，只有純飲才能體會到酒體中美妙的香味。
威士忌的口感是比較烈的，一般需要加冰、純淨水、蘇打水來喝，口感會才會比較溫和，也會被調製成各種口味的雞尾酒。
白蘭地和中國白酒一樣，一般也是純飲的，一般不加冰或水，以免破壞特有的水果香味，喝白蘭地的杯子會用到特殊規格的高腳玻璃杯，儘量利用手掌的溫度，把酒均勻加熱讓香味散發出來。
在中國白酒根深蒂固的國內市場， “洋酒”想分得一杯羹，適合純飲，果香味濃郁的白蘭地自然是更受歡迎，大多數人知道的名貴洋酒基本也都是白蘭地。
——老井說——白蘭地是我這兩年來比較喜歡喝的，相對白酒會更柔和一些，也不容易“上頭”，白蘭地很多國家都出產，但法國生產的白蘭地品質是最佳的，其中干邑和雅文邑的白蘭地最為著名，蒸餾的時候就會過桶，果香味濃郁，在當地有產地保護，馬爹利、軒尼詩、拿破崙等頂級品牌都產自這裡。
白蘭地也是屬於貯藏年份越久，品質越好的酒。XO是代表最上乘的白蘭地，表示“特陳”的意思，陳年期是10-50年甚至更長，比如我常喝的這種法國原瓶進口派斯頓白蘭地XO，就是在橡木桶裡陳年10年以上，再經過十幾種不同年份的酒液混調成的，酒品淡金黃的琥珀色，喝起來帶著濃郁的紅果和葡萄的柔韻，口感醇厚，這就是陳年時間長的好處。此外還有Napoléon、VSOP、VS等，都是代表不同的陳年期，經常喝的人還是能品出其中的區別的。我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
