做白灼蝦時，這3個技巧必須掌握，蝦肉鮮嫩Q彈，香甜好吃沒腥味
不知不覺一年過去了，又到了鮮蝦活蝦上市的時候，街道上不少賣的，個頭小的便宜點，個頭大的就有點小貴了，差不多三四十元一斤。蝦肉肉質細嫩，味道鮮美，有著很高的營養價值，富含人體所需的蛋白質和鈣，很適合孩子多吃。
蝦的吃法有很多，但最適合活蝦的吃法，那就是水煮了，也就是白灼蝦，是粵菜中很具有代表特色的一道美食哦。蝦肉原汁原味，鮮味不流失，營養也不流失，搭配上料汁，清淡爽口，好吃極了。
白灼蝦的做法不難，但想要做好卻是不容易的，相信有的朋友應該也注意到了，煮好的蝦肉不鮮嫩也不Q彈，一點都不好吃。其實我想告訴大家的是，做白灼蝦的時候，這幾個技巧必須掌握，蝦肉鮮嫩Q彈，香甜好吃沒腥味。
第一個：不管是淡水蝦還是海蝦，在沖洗乾淨之前，記得去掉蝦線，還要去掉頭部裡面的食物殘渣，這樣蝦肉才能減少那些異味和苦味，咱們吃起來也更健康。
第二個：大蝦下鍋煮的時候，記得先放入蔥、姜和料酒煮開，然後繼續煮2-3分鐘左右，這樣可以煮出蔥姜的香味，蝦肉下鍋煮的時候，就可以很好的去掉腥味了，還能起到提鮮增香的作用呢。
第三個：這一技巧就是，蝦肉煮熟以後，撈出不要放盤裡就吃，記得把大蝦放在冷水裡過幾遍，直到蝦肉快速變涼，這樣蝦肉才會是鮮嫩Q彈的。
