麵包是很多人都喜歡的早餐之一，所以很多人會選擇自己動手做，留作早餐食用，但是麵包難免會遇到塌陷、不拉絲、不長個等問題，今天烘焙君就來推薦一款著名的法國麵包，做法超級簡單，成品更是柔軟拉絲，好吃的不得了。
這款麵包是來自法國的小木老師，小木老師說，這款布里歐修吐司雖然是軟質麵包，但同時也是一款對面團組織要求強而有力的麵包，布里歐修配方中基本不含水，麵糰中需要的水主要靠的是雞蛋和黃油來提供，這也是這款麵包口感特備好的原因。
下面跟著烘焙君一起來看一下怎麼操作的吧~
布里歐修面包
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【食材】
麵包粉320g 雞蛋220g 鹽6g 酵母12g 糖50g 黃油175g
【做法】
1。準備原料；
2。麵糰裡面原料先除黃油外，攪拌至拉出厚膜，然後加入室溫軟化的黃油，攪拌至拉出薄膜，如圖所示；
3。放置容器內，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏基礎發酵，隔夜使用；
4。隔夜之後的麵包味道麥香味更醇香，發酵至原體積2倍大左右；
5。平均分割成3個麵糰揉圓，稍微鬆弛3-5min左右；
6。稍整形，放入模具內開始醒發；
7。發酵至模具的9分滿左右；
8。表面刷上蛋液，使用剪刀在麵糰表面剪一下，如圖所示；
9。立即放入預熱好的烤箱上下180℃先烤15分鐘，轉至不要上火、下火200，烤10分鐘左右即可；
成品：
【小貼士】
1。 剪刀剪口的時候，剪刀上面沾一些蛋液，方便操作；
2。 布里歐修吐司重油重蛋，打好的麵糰最好是隔夜製作使用，如當天製作使用，基礎發酵後的麵糰放置冰箱冷凍10min左右再製作；
3。 結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間；
