火燒是北方地區的一道傳統小吃，以麵粉為主，加上餡料口感鮮香，讓人回味無窮，火燒的意思就是一定要用火“燒”出來，在鏊子裡經歷煎烙烤等工序，成品金黃酥脆，讓人回味無窮。最早的火燒是要麼就是素火燒要麼就是肉火燒，隨著時代的進步，如今的火燒內餡可是千變萬化，只有你想不到沒有做不出來的，外觀也美了不少，像什麼大肉火燒、酥皮火燒、驢肉火燒、燴火燒、you素火燒、雙麻火燒，你最喜歡吃什麼火燒呢？
在河南新鄉市延津縣的大街上，我們找到一家很特別的火燒店，做的是千層火燒，千層餅、千層蛋糕經常看，千層火燒又是什麼呢？這個火燒個頭不大，只有巴掌中間那麼大，外面一圈圈纏繞著，層次非常多，一層層像炸好的饊子也像炸過的花捲一樣，一口咬下去特別酥脆，還層層掉渣，口感很特別。
老闆是一位大叔，但是店名卻是一個女孩子的名字，原來其中有一個動人的故事，這位大叔今年快六十歲了，已經做了23年小火燒。他很早就娶妻生子，家中有十幾畝地，自己和妻子下田種地，孩子就交給父母照顧，沒想到幸福的日子還沒過多久，大叔的父母就生病還遺憾去世，為了醫治父母欠了不少錢，兩個孩子還很小沒人照顧，大叔拿著丈母孃給的十塊錢就買材料開始做火燒，沒想到意外火了，很快就讓家人過上好日子。為了感激妻子和岳母家對自己小家庭的付出，才有了這個店名。
他們家火燒的做法是油煎，雞蛋和麵吃起來更筋道，揉好之後捏成麵糰在上面刷油，然後放置一會就開始包餡，食材都很新鮮，現包現做大家看的到吃得也放心，尤其是這個豬肉大蔥，豬肉全是肥瘦相間的豬前腿肉，肉質鮮美，配上大蔥大姜一起調味，口感細膩肉汁多，把麵糰攤開，放入餡料，然後捲起來，最後捲成一個麵糰，最後一點用工具化成一股股的麵條，這樣纏起來才有千層小火燒的樣子。
如今的這個千層小火燒裡面不僅僅有傳統的豬肉大蔥，還有豬肉青椒、三鮮蝦仁、玫瑰豆沙、火腿拉絲、杏鮑菇木耳等等多種餡料，鹹的甜的能滿足各種客人，口味爽脆內裡鮮美，讓人百吃不膩，生意也特別紅火，每天都有很多客人來排隊買火燒，5元1個小火燒，一天最多的時候能賣出1000個。有的客人一買就是十幾個，拿回家和家人一起享用，一袋袋往外拎。
除了這些經常吃他們家火燒的客人，還有慕名而來的外地客人，想要來學手藝的外地人，光是收徒一年就要收300個左右，包吃包住包學會2000年，你覺得值嗎？
