現代人在享受美食的同時，更加註重健康，所以青菜越來越受到人們的喜愛。青菜好吃而且營養豐富，簡單炒一炒，非常的健康美味。別看炒青菜做法簡單，但是要想炒好，還是需要掌握技巧。飯店裡炒出來的青菜顏色翠綠，油光發亮，讓人看了就非常有胃口，但是自己炒出來的青菜就黑乎乎的，一點都不好吃，這是為什麼呢？今天我們就來說一說，炒青菜時，千萬別做這“動作”，炒出來的青菜顏色翠綠，油光發亮。
【炒青菜】食材：青菜、蒜、食鹽、白糖、水澱粉、油。做法步驟：青菜洗乾淨之後切成段；鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入蒜片，炒出蒜香味之後立即倒入青菜，大火快速翻炒，大約炒20秒鐘左右，青菜被炒軟，炒至八分熟之後加入食鹽調味，少許白糖提鮮，翻炒均勻之後淋入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：1、炒青菜的時候，千萬不能做的這個動作就是瀝乾青菜的水分了。我們烹飪大部分菜餚的時候，為了防止濺油，都會把食材的水分瀝乾，但是炒青菜的時候，大家就不要把水分瀝乾了。
這種炒青菜的方法叫做油水炒，大蒜炒出香味之後立即倒入青菜，可以瞬間降低鍋內溫度，避免大蒜在高溫狀態下糊掉；而且青菜表面的水分並沒有瀝乾，水分和熱油發生反應，但是青菜蓋在上面，也不用擔心會濺油，油水會覆蓋在青菜上，這樣炒好的青菜油光發亮，非常的好看又好吃。
2、炒青菜必須大火快速翻炒，不要讓青菜在鍋中逗留太長的時間，這樣不僅能防止青菜氧化變黑，還能更大程度的保留青菜的營養和鮮香。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！
