今天給大家分享一道美味的下酒菜。這道炸小魚，全家人都喜歡，瞬間光碟。哈哈……因為小魚被炸的酥酥脆脆，都不用挑魚刺，味道真的美極了。
今天早上爸爸說去伯伯家的魚塘弄點小魚回來吃，這種小魚如果做成小魚貼饃也非常好吃。每次都能吃兩三塊饃饃因為小魚的味道真的太鮮了。
製作過程，準備食材有——
小魚：一盤 鹽：1勺 料酒：2勺 蠔油：1勺 麵粉：適量 姜：2片 食用油：多一點，具體根據小魚的量。
第一步：把小魚的內臟處理乾淨，因為小魚有點多，得耐心地把每條小魚都處理出來
第二步：把處理乾淨的小魚，清洗好，瀝乾水分。加鹽、料酒、薑片、耗油攪拌均勻，醃製半小時。
第三步：把醃製好的小魚倒進小盆裡，放入麵粉，拌均勻，最好每條小魚都裹上面粉。
第四步：鍋內加適量的油，能沒過小魚就可以了。等到油七八成熱的時候，大概油溫80℃左右，可以放一條試一下，如果放下去油沸騰起來，那樣就可以把小魚一條一條地放入油鍋裡，因為一條一條放，炸的時候不會粘到一起。等到小魚炸定型就可以撈出來了。
第五步：全部炸完一遍後，再回鍋炸第二遍，當然這個時候油溫是一定要達到100℃，因為回鍋炸的時間比較短，大約五分鐘就可以了，炸到小魚略微變焦黃，撈出來看看金黃黃的就可以了。記住哦，回鍋的時候得看著，千萬不能離開哦，不然容易炸糊了。
第六步：撈出來裝盤，準備開動嘍真的太香了。是不是看著都想整點小酒暈暈了［鬼臉］［鬼臉］哈哈……
