大家好，我是，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起青團，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，尤其是下個月的時候，正好是清明節，清明節正是吃青團的季節，青團就是由艾草做出來的，艾草又是現在應季的食物，用它做青團，吃起來有淡淡的清香味，而且軟糯又好吃，放上自己愛吃的餡料，實在是太好吃了，春天，想吃青團不要出去買，教你在家做，清香軟糯，好吃零新增！
做青團時，牢記2大步，顏色翠綠不發黑，清香軟糯又好吃！其實青團的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如青團發黑不翠綠，口感發硬不軟糯，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃青團，需要大家掌握2個技巧，只有掌握好小技巧，做出來的青團，比買的都好吃！自從我學會做青團後，我家一週做一次，每次都會多做點，用保鮮膜裹起來，這樣做出來的青團，儲存三四天都不發硬，和剛做出來的口感一模一樣，好了不多說了，下面我就把青團詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：艾草、糯米粉、白糖、黃油、澄粉、豆沙、肉鬆、鹹蛋黃
【具體做法】
準備適量的艾草，先把艾葉都摘下來，放在水中清洗乾淨，在鍋裡倒上水，先開大火煮開，加上點小蘇打，再把艾葉放進去焯20秒，時間到，撈出來過一遍涼水，倒在料理機中，加上少量的清水，打成細膩的艾草泥。
下面準備糯米粉350克、白糖60克、黃油30克、艾草泥300克攪拌均勻，下手揉成偏軟的麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘。準備澄粉130克、熱水160毫升，先攪拌均勻，下手揉成團，放在糯米糰中，讓兩個麵糰充分融合在一起備用。
接下來，在肉鬆中加上鹹蛋黃、沙拉醬攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了，揪起一塊肉鬆，下手揉成團，每個肉鬆團大約是30克，準備點豆沙餡料，也是團成小圓球，每個圓球大約30克，揪起一塊麵團，大約40克，先團成圓球按扁，放上餡料包起來，用虎口處收攏，這樣生胚就做好了。
取出一張油紙，切成小方塊，均勻鋪在蒸籠中，再把生胚放進去，一塊油紙上面放一個生胚，然後涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到刷上一層食用油，再用保鮮膜逐個包起來，這樣青團就可以開吃了。
【需要注意的地方】
第一：把艾草的艾葉都摘下來，放在水中反覆沖洗乾淨，放在鍋裡焯一下，要記得在鍋里加上小蘇打，艾草翠綠不發黑。
第二：和麵的時候，加上糯米粉揉成麵糰，再加上用澄粉做的麵糰，這樣做出來的青團，顏色翠綠，軟糯不粘牙。
第三：青團蒸熟後，用保鮮膜裹起來，這樣隨吃隨取會更方便，而且青團軟糯不變硬。
這就是家庭版青團詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的青團，吃起來有淡淡的清香味，而且軟糯又好吃，放上自己愛吃的餡料，實在是太符合家人的胃口了。喜歡吃青團的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！
