整個冬天，除了白菜之外，我們家吃得最多的就是包菜了。尤其是手撕包菜，這可是我的最愛，用來下飯簡直太絕了。啥時候沒胃口，我就來上一盤它，再來2碗米飯，真的好吃極了。也建議大家嘗試一下。
去飯店吃飯，我也對這道菜愛不釋手，似乎飯店裡炒出來的包菜，口感更好。口感脆嫩又入味，而且看上去油亮有光澤，上桌之後最受歡迎的就是它。
不過為啥很多人在家炒包菜，效果就不好呢，炒出來軟軟的不入味，顏色也不對。
其實我們炒包菜，最忌諱直接下鍋，因為包菜比較厚，直接下鍋炒不容易炒熟。炒的時間久了，水分流失嚴重，自然就不好吃了。那麼在炒包菜的時候，只需要我們多做1步，包菜就會更翠綠，口感又脆又入味。
【炒包菜多做1步】
這一步就是焯水，焯燙20秒左右就可以了，這樣炒出來的包菜，顏色和口感都會有很大提升。
因為如果不焯水，直接把包菜放到鍋裡炒的話，炒制時間長，水分流失過多，因此吃起來口感就沒有那麼脆嫩。還有就是顏色，也會發黃、發白，不好看了。
再一個很多人都擔心，包菜會有很多農藥殘留，那麼我們經過焯水，就可以放心吃了！
【手撕包菜】
需要的食材：包菜、五花肉、蔥蒜、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、蠔油
1、我們先把五花肉處理一下，把肉清洗乾淨之後切成片狀。下面再把蔥切成蔥段，大蒜切成蒜末。
2、下面就來處理包菜，包菜撕成小塊，清洗乾淨。下面我們往鍋內倒入清水，將水燒開以後加上1勺鹽、2滴油，把包菜放進去焯水。20秒鐘之後撈出，然後把水分控幹，放到旁邊備用。
3、接下來我們往鍋內倒上適量的食用油，把五花肉放進去，開始不停煸炒。把五花肉炒出油脂以後，再把蔥蒜、幹辣椒放進去，稍微翻炒一會兒，炒出香味為止。接著把焯過水的包菜放進去，繼續炒制一會，將其炒勻。
4、下面我們加上適量的生抽、醋、蠔油，翻炒均勻，最後快要出鍋的時候，加上鹽、雞精、白糖調味，翻炒兩下之後，就可以出鍋了。出鍋後的手撕包菜，又脆又入味，真的太下飯了！
