水立方變成冰立方。
近日，一支由70人組成的特殊餐飲團隊在北京國家游泳中心舉辦的2021年世界輪椅冰壺錦標賽上證明了他們的專業和技能，為即將到來的北京冬奧會鋪平了道路。被稱為“水立方”的國家游泳中心已被改造並凍結成一個“冰立方”，以舉辦於週日結束的 2021 年世界輪椅冰壺錦標賽以及即將到來的北京冰壺和輪椅冰壺比賽2022 年冬奧會/殘奧會。在北京六個比賽場館之一，餐飲供應商被分成兩組，一組在場外，另一組在場內，為參加比賽的人準備一日三餐。“為了防控COVID-19，餐飲團隊從原來的100多人減少到70人。但我們的工作量沒有變，”國家游泳中心餐飲經理劉佳告訴新華社記者。介紹他們如何確保食品質量。在活動中為人們提供食物涉及一個很長的供應鏈，從將食材裝載到卡車上開始，然後按照預先設計的選單將其運送到指定地點進行烹飪。完成的食物在經過測試後被帶到場地。所有的菜餚在到達時都需要保持一定的溫度，食物表面不低於60攝氏度，中心不低於70攝氏度。食堂為各種各樣的客人提供服務，從貴賓、技術人員和官員到記者和工作人員。此列表將擴充套件到包括即將舉行的奧運會的觀眾。確保膳食的高品質是最重要的。正如劉先生所說，“食品安全只是服務的基本標準”。餐飲團隊設計了“八天迴圈”系統：在賽事前期提供高熱量食物，保證人們對比賽的高昂情緒；比賽期間提供清淡營養的膳食；比賽結束後來一道酸辣菜，有助於消除疲勞。在距離北京冬奧會還有不到 100 天的時間裡，2021 年世界輪椅冰壺錦標賽的餐飲服務也是場館發現餐飲系統漏洞的機會和考驗。上週，北京2022組委會在新聞釋出會上表示，從原材料供應基地的選擇、餐飲服務商到食品選單的餐飲服務已經落戶。
