大家好我是大廚洪哥。夏天到了，在家中吃飯爽口冷盤是必備的，天一熱也是好多人，不願意做飯，有的甚至直接去飯店，也有的呢，因為天太熱，沒有食慾等。其實冷盤就是夏天必備的經典菜，走到哪裡都是不過時的。可以說學會了，男人天天在家吃，晚上早早就下班嘍。每晚男人一到家，冷盤上桌，酒那好，今天肯定可以暢聊到很久喲。今天就告訴大家幾個爽口冷盤做法：1、蜜糖紅棗，聽名字就知道這個是甜的，不過這個深受孩子們喜愛喲，也是哄孩子必備冷盤，這個菜也是非常簡單的。
步驟：紅棗洗乾淨泡一夜，這樣可以讓它變得更圓滿。下邊在鍋中放入水，再把紅棗放進去，煮開以後放入冰糖（可以按自己喜歡的甜度適量放入冰糖）。然後蓋上蓋子小火煮30分鐘就可以了，然後等涼了就可以食用了。這個冷盤是不是很簡單，紅棗湯汁還有美顏效果喲，可以喝的。2、泡椒鳳爪：相信這個菜肯定不少人聽過吧，我也是特別喜歡吃這個冷盤，酸辣勁爽，而且吃起來相對非常的脆。
步驟：先把雞尖減掉，放入水中泡1一個小時，然後鍋中放入水，把雞爪放進去煮15分鐘左右撈出沖涼。下一步就是開始調滷汁，首先準備泡野山椒一袋，開水燒開靜涼，放在旁邊備用。把泡野山椒倒出來，在放入涼開水，把口味調的稍微淡一點就行了，再把雞爪倒進去，封存5個小時以上就可以食用了。3、素什錦：聽這個名字就知道全是素菜了。這個菜主要配料是，金針菇、香菇絲、木耳絲、胡蘿蔔絲也可以帶一點青紅椒絲。
步驟：把這些菜放入鍋中出水，水開一分鐘撈出沖涼，然後把其中水分擠幹放在盤中，加入蒜泥，香油，食用鹽，雞精，味精攪拌均勻即可。香脆的一道美食就出來了。4、口水雞，這個菜基本上是桌桌必點的一道麻辣可口的冷盤，而且也是肉食愛好者的一道美食。
步驟：首先取紅毛雞一直，洗乾淨放入鍋中煮15分鐘撈出就可以了，煮的時候水中放入生薑，蔥等去腥就可以了。下邊準備一個小碗，裡邊放入蒜泥，芝麻，生抽，東古一品鮮，花椒油，辣油，雞精，味精少許。攪拌均勻，然後把雞斬成大小差不多的雞塊，再把調好的滷汁倒在上邊即可，一道美食就出來了。非常簡單食用喲。今天就給大家介紹這幾個冷菜，這幾個冷菜也是比較容易的，其實多看幾遍就會熟了，自然就能生巧唄。記得以前我才學廚師也是什麼都不會，現在不都是一通百通嗎。只要你有恆心，有毅力幾乎沒什麼辦不成的，如果有什麼不懂的，可以在下方評論，我會收到的，到時候加你，有什麼不懂的，都可以交流下。好了今天就說到這裡了，本人常年在廚房上班，有什麼不懂，或者想了解什麼菜都可以和我說，知無不言，言之必答。
