一日三餐中
，
必不可少的主食
，
是我們一餐飯的主角
，
如果一頓飯沒有吃主食
，
總覺得是沒有真正的吃飯
，
因為主食是為我們提供能量的主要來源
。
而對於我們一日三餐的主角
，
你是否有意識到早上不是大米就是麵食
，
中午和晚上更是大多數人以白米飯為主
。
現在人
們
生活水平提高了
，
健康意識也不斷
地
提升
，
作為我們一天食物的重要組成部分
—
主食該怎麼吃才更健康
，
今天小編就和大家分享一下
。
中國人自古以來就吃五穀雜糧
。
五穀指的是什麼
？
最主要的是有兩種說法
：
一種是
指
稻
、
黍
、
稷
、
麥
、
菽
；另一種
是
指
麻
、黍、
稷
、麥、菽。
“稻”是水稻
，
“
黍
”是大黃米
，
“
稷
”是小米
，
“
麥
”是小麥
，
“
菽
”是豆類
，
“
麻
”是亞麻籽
。
我們今天吃的主食
，
大多都是精細糧食
。
一顆完整的穀粒包括麥麩、胚乳和胚芽三個部分。
經過加工的精細糧食
通常只包含胚乳
部分
，
營養已經大大減少了
。
而
全穀物
則營養更加豐富
。
什麼是全穀物呢
？
全穀物指的是“未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理但仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮組成及其天然營養成分的穀物”。
也就是在
加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，
因此它比精細糧食更富含維生素
B1、B2
、
維生素
E
、
蛋白質
、
膳食纖維和礦物質鉀
、
鐵
、
鎂等
。
相同
份
量下，全穀物
含有的
維生素B1、B2、礦物質鎂等營養物質相當於白米飯3倍以上
。
相關研究也證明
，
每天吃
90-225
克
全穀物
雜糧
，
可以降低心血管疾病
、
呼吸疾病及糖尿病的風險
。
因此我們的主食應該更多偏向於全谷
物
雜糧
。
全谷
物
雜糧都包括哪些呢
？包括全麥、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麥、大麥、藜麥、黑麥、蕎麥、高粱、玉米、青稞
等
。
在製作的過程中
，
應粗細搭配
，
比如大米和小米組成的二米飯
；
粗糧細作
，
如用高壓鍋製作糙米粥等
。
總之
，
我們的主食要本著“食物多樣
、
穀類為主”的原則
，
這樣既能吃得飽
，
還會吃
得
更營養更健康
！
