酷熱難耐的三伏天還是到來了，我們一直常說，在三伏天裡要注重飲食，需多吃一些營養多汁的水果，和能夠補充“鉀質”的鹼性蔬菜等，因為在三伏天裡如果長期仍不注意飲食，還是胡吃海喝，吃著各種麻辣、燒烤、熱氣美食的話，久而久之不僅容易上火，口舌生瘡，還會帶來很多讓身體非常難受的問題。
炎炎夏日裡，除了水果蔬菜吃啥有講究外，三伏天，連吃肉都不能大意！建議大家做到少吃1肉多吃4肉，順應而食，健康度夏。
少吃1肉：鹽醃漬肉類，如臘腸、臘肉等
在夏季，特別是高溫炎熱的三伏天階段，一直提倡大家日常飲食要清淡，少吃味道重口、重麻辣食物，而各種冬季熱門的臘腸臘肉類食物，在夏季就更不要多吃。
其一，雖然這些鹽醃漬肉類味道可口，爆炒的菜也格外鹹香，但還是太鹹了，吃完這些食物之後會特別口渴，需要喝大量的水或飲料去把嘴巴里的鹹味沖淡。
其二，這些食物的鈉含量很高，肉感乾燥卻油膩感重，在炎熱的夏季經常吃，只會讓腸胃特別油膩難受。
所以在三伏天階段，再嘴饞也建議別吃太多鹽醃漬肉類食物。
多吃4肉：
【第1肉】：羊肉
別看羊肉屬於燥熱性肉類，但在三伏天期間，我建議大家能夠適當地吃些羊肉，喝點羊湯，在中國的一些地方城市，還有“三伏天吃羊肉”的傳統習俗，比如徐州，就有“伏羊節”這麼個專門吃羊肉的節日，飯店大排檔、大街小巷裡，都有很多專賣羊肉相關的各種美食，烤羊肉串、全羊宴等，很是滋味。
三伏天吃羊肉的說法，主要是為了達到以毒攻毒的效果，讓羊肉的燥熱使體內發汗，把積聚的寒溼氣排出，達到強健體質的養生效果。
【推薦吃法】：紅燜羊肉
【材料&做法】：帶皮羊肉750克，蔥，姜，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，糖，胡椒粒，料酒，老抽，生抽，香料類（桂皮/草果/白芷/豆蔻/花椒/八角）
1、羊肉切成小塊，浸泡清水一小時濾出血水，然後冷水下鍋，淋入料酒，放入薑片焯一焯水，把溢位的浮沫剔除乾淨，控水撈出，洗淨。
2、熱鍋熱油，放花椒和薑片爆香，再放入羊肉塊，小火快炒至水分收幹，放入各種香料類混炒出香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒上醬色，再加入生抽、老抽、少許白酒，繼續翻炒。
3、倒入淹過羊肉面的開水量，轉入砂鍋，大火燒開，改中小火燉40分鐘。
4、燜燉到點後，開鍋放入胡蘿蔔，白糖，胡椒粒，中小火再燉15~20分鐘。
5、開鍋把香料和蔥姜挑出，改大火稍微收汁，即可上桌享用。
【第2肉】：雞肉
雞肉屬於高蛋白、低脂肪肉類，很適合在三伏天期間食用，補充營養，特別是體質稍弱的老幼人群，在三伏天期間多吃雞肉，不僅可以提高免疫力，減少生病，還能強健體質，度過苦夏更輕鬆。
【推薦吃法】：香菇蒸滑雞
【材料&做法】：新鮮雞肉，蔥，姜，新鮮香菇，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，玉米澱粉。
1、香菇把硬梗切掉，洗淨再切成均勻塊狀，蔥切一些蔥花和蔥段，生薑切片。
2、雞肉砍成小塊，洗淨把水分吸乾，放盆中後，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，少許鹽，胡椒粉，部分生薑片，玉米澱粉，抓拌均勻，放進冰箱冷藏醃製2小時。
3、把香菇塊放入醃製好的雞肉當中充分攪勻，再整理擺放進蒸盤裡，待蒸鍋水開後，送進蒸鍋大火清蒸20~25分鐘。
4、蒸好到點，出鍋撒蔥花，即可享用。
【第3肉】：魚肉
除了雞肉外，魚肉也是屬於高蛋白、低脂肪、低熱量的肉類代表，而且魚肉中含有豐富蛋白質，各種礦物類微量元素，氨基酸等，再加上魚肉的肉質比豬肉、牛肉要鮮嫩細滑，拿來燉湯，營養更易吸收，而且湯鮮味美，相當好喝。
【推薦吃法】：豆腐燉鯽魚湯
【材料&做法】：鯽魚，豆腐，蔥，姜，辣椒，白胡椒粉，料酒，白醋，鹽
1、鯽魚宰殺洗淨，魚內腔的黑膜要剔除乾淨，在魚兩面開花刀，把水分吸乾，放入薑片，抹上白胡椒粉，少許料酒，放置一邊醃製15分鐘。
2、溢位的魚水用廚房紙把水分吸乾，拍上適量澱粉，生薑片在鍋底抹一遍後再淋油燒熱，把鯽鯽魚均勻碼放進鍋中，開始油煎，煎至兩面微黃焦色，表皮充滿嬌脆狀，先剷出離鍋。
3、砂鍋裡倒油燒熱，放入薑片、辣椒片炒出香味，再把油煎好的鯽魚放入鍋中，倒入淹過鯽魚的開水量，大火燒開，再保持大火沸騰8~10分鐘，讓魚湯燒出奶白湯色。
4、放入豆腐塊，白胡椒粉，再次燒開，改小火慢燉30分鐘。
5、開鍋下鹽調味，沿著鍋邊淋入幾滴白醋提鮮，撒入蔥花，香菜點綴，即可享用。
【第4肉】：蝦肉
在夏季，蝦雖然也是熱銷海鮮，但價格卻比前幾個月要稍微貴點，但也不妨礙新鮮大蝦的高營養價值，富含優質蛋白、微量元素、卵磷脂、氨基酸等，再加上鮮蝦的肉質彈嫩鮮美，小孩子非常愛吃，也因此，針對小孩補充營養相當合適。
【推薦吃法】：白灼蝦
【材料&做法】：新鮮大蝦，鹽，料酒，蔥姜
1、先把大蝦的蝦線挑出，再把蝦腳稍微修剪，洗淨瀝水，把水分吸乾。
2、鍋裡倒水，水無需太多，能夠剛好淹過蝦的分量就夠了，放入薑片、蔥段，適量的鹽和料酒，大火燒至鍋底開始有蝦眼般大小的熱氣泡開始冒出時，即可把蝦倒入鍋中。
3、保持大火狀態烹煮約3~10分鐘，待蝦顏色完全變紅，即可關火，無需撈出鍋，讓蝦在鍋中再用熱水燜3~5分鐘。
4、最後把蝦夾出擺放整齊，調配一個喜歡的蘸醬，上桌享用。
三伏天，吃肉都不能大意！少吃鹽醃漬的臘肉、臘腸等肉類，多吃羊肉，雞肉，魚肉，蝦肉這4肉，順應而食，健康度夏，補充營養，度過這長達40天的三伏天，也能從容應對。
