也許很多人會感到驚訝，顯然已經戒掉了肉魚，為什麼還會有高膽固醇呢？對於一些心腦血管疾病不是很好的人來說，他們想透過平時不吃肉來預防心腦血管疾病。
但事實上，膽固醇食品是錯誤的，我們不要被誤導。對於一些高膽固醇的朋友，他們會問他們是否不能吃肉，甚至雞蛋。接下來，我將向你們解釋。
攝入過多的膽固醇會導致體內膽固醇的增加嗎？
膽固醇分為兩類，一種是血液中的膽固醇，另一種是食物中的膽固醇。但值得注意的是，當食物中的膽固醇進入人體時，它並不一定是血液中的膽固醇。目前還沒有權威的實驗研究表明，飲食中膽固醇的攝入與心血管疾病的風險有直接的因果關係。
另一方面，營養學家已經表明，體內其他營養物質會自動合成比直接攝入的膽固醇更多的膽固醇。一些人做了一項實驗，一組志願者在一個月內每天吃三個雞蛋，許多人可能認為膽固醇會上升，但資料顯示膽固醇沒有明顯波動。
我們體內的膽固醇有自動調節的機制。當外部膽固醇攝入過多時，人體產生的膽固醇會被大大壓縮，因此膽固醇將保持正常，不會顯著增加。
這樣你就可以隨意吃膽固醇了？
當一些人在這裡看到它時，他們會認為食物中的膽固醇沒有問題。隨便吃它可以嗎？當然不是。
健康成年人的血液膽固醇本身並不高，調節膽固醇的機制也是正常的。一天一個雞蛋沒有問題。但這是簡單的食物膽固醇，而不是你可以吃你周圍的各種肉類和動物內臟。
蛋黃含有膽固醇，但沒有其他心血管疾病，而且還含有卵磷脂，這有助於調節血液中的膽固醇。但在肉類（如豬肉）中，除了膽固醇外，還有心血管危險，即飽和脂肪酸。這種物質通常存在於脂肪、動物油、動物內臟中。
研究表明，吃素食也可能導致膽固醇升高。我們的身體膽固醇有一個調節機制，但如果我們攝入零膽固醇，我們就會產生更多膽固醇，從而導致血液膽固醇波動。
而那些吃純素食的人，血脂異常的比例並不低於肉類和素食者，只有素食者才更容易缺乏營養。這就是為什麼沒有肉的人沒有膽固醇，膽固醇對血管也有很大損害。正確的飲食應該與肉類混合，魚和瘦肉應該是肉類的最佳選擇。
