蛋白質是一種人體必需的營養物質，能夠促進生長髮育，提高免疫力，所以在平時的飲食中要多攝入蛋白質，才能保證孩子的生長需要。
常見的食物中，肉類、蛋類、奶類都富含蛋白質，家長們最常給孩子吃的就是雞蛋和牛奶了。鄰居家的孩子，每天早餐就是一個雞蛋、一杯牛奶，其實有很多不起眼的食物都是高蛋白的，而且是優質蛋白質，很適合給孩子吃。
今天要和大家推薦的一種食材，我家最近三天兩頭吃，它就是黃豆。
黃豆應該是家家都有的一種食材，平時媽媽們會給它來給孩子打豆漿，還可以做很多豆製品，比如豆腐、豆乾、豆皮、腐竹等等，營養價值特別高。
牛奶的蛋白質含量是3g/100g，而雞蛋是牛奶的4倍，達到12g/100g，豬肉更高，是牛奶5倍多，達到17g/100g，但它們和黃豆相比都“差遠了”。黃豆的蛋白質含量為36。3g/100g，是雞蛋的3倍，豬肉的2倍，牛奶的12倍，是補充蛋白質的絕佳食材。
黃豆不僅蛋白含量高，而且質量好，其氨基酸組成和動物蛋白接近，所以容易被消化吸收。
除了蛋白質，黃豆還含有豐富的脂肪、維生素、礦物質等，營養十分全面，所以立秋後給孩子補蛋白，別天天吃雞蛋、喝牛奶了，多吃黃豆就行了。
最近新花生上市了，很多人都愛煮花生吃，其實黃豆也可以煮著吃，而且味道超級香。記得魯迅先生的短篇小說《孔乙己》中寫到：孔乙己每次去喝酒，都要溫兩碗酒，要一碟茴香豆。今天就和大家分享一道用黃豆做的茴香豆，軟糯入味。
【黃豆版茴香豆】
準備一碗黃豆、花椒、桂皮、香葉、八角、茴香、食鹽。
【做法】
第一步、幹黃豆用清水沖洗掉表面的灰塵，再用清水浸泡至少4個小時，讓幹黃豆吸水變得飽漲。我每次都是提前一晚上浸泡，放進冰箱裡就行了。
第二步、黃豆泡漲後倒入鍋中，加入適量清水，加入花椒、八角、桂皮、香葉、茴香，幹辣椒，開大火加熱，用鏟子攪拌均勻，燒開後繼續煮半小時。
第三步、關火，黃豆不要撈出來，放在湯汁中浸泡2小時，讓黃豆充分吸收調料的味道，更加入味。
第四步、把黃豆瀝乾湯汁，盛入盤中，茴香豆就做好了，吃一口軟糯又入味，就算是牙齒不好的老人和孩子也可以吃。
第五步、淋入適量香油拌勻，茴香豆就可以吃了，既是下酒菜，也是很可口的小零食，孩子特別愛吃。
怎麼樣？做茴香豆很簡單吧，不需要太多的步驟，加調料煮一煮就OK了，軟爛入味，一點都不比蠶豆做的差，很適合三伏天吃，清熱解暑。
【烹飪技巧】
①茴香豆雖然簡單，但也有技巧，不能直接用幹黃豆煮，那樣不容易煮爛，而且要煮很長時間。幹黃豆先用水沖洗一下，然後再用水泡，這樣更乾淨。
②煮好後是可以直接吃的，加入香油後口感更油潤，味道也香。如果擔心太油了，也可以不加香油，也是很不錯的。
