吃豬肉不如吃此肉，1斤豬肉能買5斤，營養美味，好吃不上火幾場雨下過之後，真正感受到了秋天，天氣變得涼快了，樹上的葉子也開始發黃了，落葉知秋，沿海地區的風還比較大，偶爾就會有漫天的黃葉的景象。每年的這個時候環衛工人是最辛苦的，落葉掃之不盡。
秋天的氣候是最喜人的，不冷不熱，唯一不好的就是有點乾燥，一到了秋天，尤其是在海邊住發的人，秋風伴著海風分分鐘就能把你變成黑妹子。所以每次出門總是左一層，右一層，就是害怕這秋天的硬風和毒辣的太陽。秋季的飲食講究滋補為主，因為人的身體還處在一個過渡的時期，抵抗力比較弱，特別容易受寒導致感冒發燒，所以應該加強營養，多吃一些滋補的食物，這幾天就是特別想吃肉，但是豬肉的價格真是很貴。
不知道為什麼今年的豬肉是創下歷史新高，跟大家說，我家現在都很少吃豬肉了，吃豬肉不如吃此肉，他就是鴨肉，一斤豬肉能買5斤鴨肉，而且鴨肉的營養也是很豐富的，今天就教大家做一道紅燒鴨腿，營養美味，好吃不上火。
【菜品】：紅燒鴨腿【配料】：鴨腿1個、蠔油1勺、料酒適量、一品鮮醬油2勺、白糖適量、鹽適量、花椒粉少許、雞精少許、老抽半勺【烹飪步驟】：1、把鴨腿用溫水簡單清洗一下，然後放入鍋中，鍋中加入適量的清水，水量足夠沒過鴨腿就可以了，然後燒開，把鴨腿焯2分鐘關火。
2、把焯好的鴨腿撈出來控幹水分，然後在表面改刀，這樣是為了鴨腿更好的入味。
3、鍋中加入適量的食用油，然後放入白糖小火慢炒，直到白糖熬成焦糖色。
炒好糖之後，把鴨腿放入鍋中，小火慢慢煎制，讓鴨腿兩面上糖色
5、鴨腿煎制金黃，然後放入料酒、醬油、鹽再繼續煎制到入味，然後一面煎好之後翻到另一面，覺得調味料不夠的話就再放一點，保證鴨腿的兩面都已經入味了就可以了。
6、鍋中加入適量的清水，大約用量是到鴨腿一半的位置就差不多了。
7、然後小火慢燉，中途的時候要給鴨腿翻個身。
8、大約燉至15分鐘，湯汁已經很黏稠了，開啟蓋子，慢慢收湯汁，喜歡用湯汁泡飯的話就不用收幹，喜歡味道濃一點的話就收幹湯汁。
做好的鴨腿，顏色亮紅，非常誘人，看著就想要吃一口，大家快來試試吧。
【烹飪貼士】：1、鴨腿放入鍋中的時間一定要小火慢煎，直到兩面都已經掛上糖色。2、放入調味料的時候可以先放一半，然後鴨腿翻到另一面的時候再放另一半的調味料。3、鴨腿表面改刀是為了讓鴨腿更好的入味。4、炒糖的時候，一定要記得一定要小火慢慢炒，不要炒糊了。鴨腿做好之後裝入盤中可以撒上一點白芝麻或者是蔥花，來提升菜品的外觀。【文案編輯】：目海食王小廚大家好，我是食愚，一個熱愛廚房，熱愛美食的80後，曾經也是一個廚房小白，後來經過反覆練習，積累經驗成長為一個可以教別人做菜的“老廚師“，其實做飯很簡單，需要天賦，經驗和技巧，想做出好吃的菜嗎？關注我吧！每天教你如何做菜，天天不重樣！
