每年到這個時候，奶奶一定會做一種東西，而且一次都是做兩盆，有時候還不夠家人解饞，相信很多人都知道這是什麼樣的一種東西，是的沒錯，就是很多人都特別喜歡吃的酸豆角，而且偷偷的告訴你們，我奶奶就是一個醃菜師傅，曾經在一家食品廠裡面專門做醃菜，所以對於奶奶來說，醃酸豆角簡直就是小菜一碟的事情。
因為自己在家裡吃沒有那麼多講究的事情，所以奶奶也是用粗略的方法，醃製出來的酸豆角可以說也是非常美味的，奶奶在醃酸豆角的時候，有很多村裡的人會來圍觀，就是想看看奶奶醃製酸豆角的技巧和方法，其實真正你看過之後才會發現，奶奶根本就沒有什麼特殊的技巧，只不過掌握了一招，醃製出來的豆角就會酸脆爽口，而且特別開胃。
現在我把奶奶醃豆角的方法分享給你，喜歡的話按照這個方法去做，你也可以在家裡吃到非常美味的醃酸豆角，首先準備適量的豆角，有很多人知道吃豆角之前需要把它焯水，但是在醃酸豆角的時候焯水是大忌，因為焯水之後，豆角的表面還有豆角里面就會殘留一些水分，而且醃製的過程是比較久的，所以特別容易壞掉，不會長時間儲存，而且豆角也不會特別的酸脆，所以在醃豆角的時候，切記不能焯水。
把豆角清洗乾淨之後，若是覺得不太放心，就可以放在淡鹽水中浸泡20分鐘的時間，等時間到了之後需要我們掌握一招，那就是把豆角放在晾衣繩上，然後控幹上面的水分，這一步是非常重要的，因為水不僅會影響醃酸豆角的質量，還會影響它的口感，所以一定要控乾淨。
把這一步做好之後，把豆角放在盤子裡面，然後在鍋裡面倒入適量的生抽，加入一瓶香醋，再放入少許花椒，適量的乾紅辣椒或者是小米椒，攪拌均勻之後用大火煮開，然後轉中火慢煮5分鐘，等時間到了之後關火，往裡面放入少許食用鹽，一湯匙生抽和一湯匙十三香，攪拌均勻之後，讓其自然放涼，然後直接倒入豆角里面，蓋上蓋子，密封儲存半個月的時間，等時間到了之後，美味的酸豆角就可以取出來吃了。
用這樣的方法醃製出來的酸豆角，口感酸脆，爽口真開胃，醃酸豆角的時候焯水是大忌，下次可不要再做錯了！
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