小孩，小孩，你別饞，過了臘八就是年！
農曆十二月初八，俗稱
“臘八”
。在“臘八節”當日，喝一碗香噴噴的臘八粥，是這個節日最重要的“儀式”。
而粥對於中國人也“意義非凡”。
感冒發燒生病了，來碗清清淡淡的白米粥，暖身又暖心；
大早上起來沒胃口，黃澄澄的小米菜粥裡，擱點白糖好香甜；
冬季加班後的夜晚，夜宵攤上一碗海鮮粥，熱騰騰的太舒坦……
而這麼多種類的粥裡，最沒有營養的就是——
白粥
。不單沒營養，可能還會帶來疾病
喝白粥≈喝水
白粥，營養單一有限。
粥是以大米、小米等澱粉類食材為主料，加入大量水，經過長時間燉煮得到的食物。食物的營養成分由食材決定，粥有什麼樣的營養，完全取決於用的什麼食材。
一碗白粥，主要食材就是米。
那有什麼營養呢？
大概，最重要的就是水吧！
而其他五種人體必需的營養素：脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物含量都極低。簡單來說就是：
乾貨太少，只管水飽
。
白粥，不養病也不養胃！
很多人生病沒胃口就愛喝粥，覺得既開胃又好消化。但其實，大部分疾病，比如
感冒發燒，跌打損傷，術後康復，身體的恢復最重要的是充足蛋白質和多種維生素礦物質
。如果你堅持生病期間只喝白粥，蛋白質等營養嚴重跟不上，反而會影響身體恢復。
再來看，大家都有另一個固有的認知，覺得喝粥養胃。腸胃類消化道疾病，發病期間的短期內喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。但是！對於嚴重的潰瘍、胃病患者或者有反酸、反流問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。
實際上如果長期喝粥這類特別軟爛的食物，胃消化其它食物的能力會退化變差，對腸胃的恢復無益。
喝白粥≈喝“糖”
因為烹飪方式的關係，在煮粥的過程中，澱粉分子充分吸水、展開，進入消化道之後很容易和消化酶充分混合，快速水解，然後迅速地被吸收進入血液。所以，粥的升糖指數很高。
對於糖尿病人來說，喝白粥就像在喝“糖”，可能導致“血糖飆升”，引發致命後果。對於非糖尿病人，血糖的劇烈波動會增加胰島素抗性，時間長了也不利於健康。
1
用粗糧代替精米
2
搭配肉和菜，均衡營養
一般的粥缺乏優質蛋白和維生素，那麼解決辦法就是控制喝粥的量，“留一些肚子”去吃肉、蛋、奶和蔬菜。或者把肉、蛋以及蔬菜加入到粥中一起煮，以達到營養的均衡。
另一方面，避免升糖過快，可以用粗糧代替精米，增加纖維，減少澱粉，有助於控制食用後的血糖波動。
同時也要注意，少鹽少糖。
更別追求飯店裡的【豪華粥】，這些粥大部分是用白粥熬出來的，裡面再新增少量其他食材，營養價值低也就算了，可能還存在高鹽高糖的風險。
今天喝粥了嗎？
記得搭配點肉和菜！
