又一款網紅美食橫空出世，這一次我跟上了腳步。
網紅酸奶大麻花，聽說排很長的隊都買不到，咱自己做嚐嚐鮮。
籠統的來分，麻花有脆硬口感和香軟口感的，酸奶大麻花屬於後者。
我用了做麵包的方法來做酸奶大麻花，做出的大麻花又香又軟。
迫不及待了嗎，來吧，上做法！
酸奶大麻花
【所需食材】高筋麵粉250g，白糖40g，牛奶100g，雞蛋1個，鹽2g，酵母粉2。5g，黃油25g，酸奶2杯，澱粉適量，麵包糠適量。
先對食材做下說明：
①高筋麵粉可以用中筋麵粉代替，但不要用低筋麵粉。
②糖有兩個作用，一是增加甜度，二是活化酵母，但是糖量過高會抑制酵母活性。喜甜的朋友們請酌情增加糖的用量，不要過量。
③牛奶可以用水代替，因為麵粉的吸溼性不同，液體用量可能會有偏差，要靈活掌握。
④雞蛋的大小不同會影響液體的用量。
⑤鹽要和酵母分開放，因為鹽會抑制酵母的活性。
⑥黃油可以用植物油代替，味道會稍有差異。
做法步驟：
1、 在鍋裡放2杯酸奶，一把澱粉。我用的是帶吸管的那種連杯酸奶，澱粉是玉米澱粉。
2、 開中小火煮至黏稠，盛出來備用。
3、 把高筋麵粉、白糖、鹽、酵母、雞蛋放到碗裡。
4、 加入適量的牛奶，揉成麵糰。
5、 加入軟化的黃油。
6、 像洗衣服那樣來回揉搓麵糰，不要求揉出手套膜，但必須將麵糰揉光滑。
7、 分割成等大的小份，將每一份揉圓，用保鮮膜蓋起來，醒發30分鐘。我分了6份，每份75g左右。
8、 取其中一份擀成牛舌狀，擠適量的酸奶餡。（將面片一端按薄一些，方便捲起）
9、 捲起來，將收口處捏緊，用保鮮膜蓋起來醒發10分鐘。一定要醒發，不要偷懶。
10、醒發好後，搓成長條，擰成麻花的形狀。如果上一步沒有醒發，這步搓條會很困難。
11、把麻花生胚放到溫暖的環境下發酵至原來的1。5倍大。
12、發酵好後在麻花生胚上刷少量的水，放到麵包糠裡滾一滾。
13、有兩個選擇，可以放到烤箱裡烤，也可以放到油鍋裡炸，兩種做法我都嘗試了。
這是用油炸的，顏色很鮮亮。
這是用烤箱烤的，顏色偏啞光。
說說這兩種不同做法的口感吧，吃起來都很脆，本來我以為烤出來的不會脆，油炸的稍膩一些，香氣也多一些。總體來說沒有太大的偏差，都是外脆裡軟，對我個人而言更喜歡烤箱烤的，熱量低不油膩。雖然揉麵的時候沒有揉出手套膜，但撕開裡面可以看到是一層一層的。
這個麻花不普通，酥脆的外皮，滑嫩的酸奶餡，成為網紅是有原因的。酸奶餡可謂是點睛之筆，增加了風味，也中和了一部分油膩，唯一不足的就是酸奶餡放少了，不過放多又怕搓長條的時候會露餡，左右為難啊，哈哈哈哈哈！
網紅酸奶大麻花的做法跟大家分享完了，喜歡的朋友動手做起來吧！
我是泰羊媽媽，喜歡做各種甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！
