豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，那麼你家吃的豬蹄，是自己在家做的，還是在肉食店買的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店買的，因為自己在家做的豬蹄既不軟爛，也不入味，做上幾個豬蹄，一家老小都不愛吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家的做法和配方做錯了，在家滷豬蹄的時候，配方很關鍵，配方沒有做對，豬蹄一點都不入味，家常做法滷豬蹄，配方和做法告訴你，軟爛入味，自己做的更好吃！
滷豬蹄離過年越來越近了，大家可以學學這道滷豬蹄的做法，這樣家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，都可以端上一盤自己做的豬蹄，因為自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛，而且自己處理得更乾淨，比肉食店老闆做的還好吃，喜歡吃豬蹄的朋友，別再去肉食店買了，抓緊看看我的配方，年底做上幾個豬蹄，家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，端上一盤豬蹄還是不錯的，想吃滷豬蹄別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，鮮香軟爛又入味！
滷豬蹄大家都知道多吃點豬蹄不錯的，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白，所以說，多吃點豬蹄，比吃一些牛羊肉都強，喜歡吃豬蹄的朋友們，抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧！
滷豬蹄準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。
滷豬蹄下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。
滷豬蹄【小貼士】第一：先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了，然後下鍋焯一下，這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。第二：下面開始熬湯汁，步驟中需要的食材，建議大家一種都不要落下，不要忘記加上熬好的糖色，這是滷豬蹄最關鍵的一步，湯汁熬入味了，做出來的豬蹄才會更加入味。第三：如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。
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