芹菜、白菜、蘿蔔等都是常被用來做餃子餡的蔬菜，將這些蔬菜搭配肉類調餡做餃子，口感豐富，家人也都很喜歡吃，這次要分享給大家的是用芹菜搭配豬肉做的餃子餡，芹菜翠綠的色澤，僅是看上去也甚是誘人，不過大家用芹菜包餃子也會發現一個問題，便是芹菜容易出水，出水太多餃子當然是不易成型了，其實我們應該掌握其中的技巧，謹記直接調餡是不對的，還需要多加一個步驟，芹菜才會翠綠入味，還不會出水，下面我便將正確做法詳細分享給大家。
芹菜餡餃子的做法：
備用食材：
芹菜1捆，豬肉適量，蔥姜適量，五香粉適量，醬油適量，料酒適量；
製作過程：第一步，首先準備一捆芹菜，將芹菜擇洗乾淨後，去掉葉子，留下芹菜杆用，注意其中的泥土一定要洗乾淨，然後將芹菜切成段，並且在鍋中添上水；
第二步，待水煮開後，放入芹菜段，將芹菜焯燙熟，注意這一步一定要記得做，不要偷懶，焯過水的芹菜撈出來後，晾涼後，將其切成細末，並且用手擠幹其中的水分；
第三步，接著再將大蔥取蔥白，洗淨後，切成碎末，生薑洗淨後，切成碎末，切好的蔥薑末與芹菜末一同放入容器中，同時準備一塊瘦豬肉，切成塊，放入攪拌器中；
第四步，攪成肉餡後，放入在盛有芹菜的容器中，稍微攪拌一下，然後加上醬油、料酒、鹽，淋入適量的食用油，充分攪拌均勻，即成餃子餡，將準備好的餃子皮取出來；
第五步，拿起一張餃子皮，放入適量的餡料，捏成餃子狀後，逐個下入在開水鍋中，煮熟後即可撈出，蘸料享用。
小貼士：
1、包芹菜餃子的時候，直接調餡是不對的，我們還需要多加1個步驟，便是焯水，焯過水的芹菜，便不容易出水，而且還可以保證芹菜更加的翠綠脆嫩，其實大家也可以發現，焯過水之後的芹菜，很輕鬆便能將其中的水分擠出，所以大家一定要記得將這個技巧掌握好；
2、最好不要用芹菜葉子做餃子餡，因為芹菜葉子有苦味，而餃子餡的調製又比較簡單，壓制不住，所以建議大家將葉子去掉，烹飪其他菜餚即可。
*資料來源：
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