“老伴，我放在櫃子裡的花生怎麼不見了？”張姨翻箱倒櫃地在家四處尋找。
原來，張姨家小時候條件很差，她從小養成了勤儉節約的習慣，即便是現在條件好了之後依舊很節儉。日常喜歡自給自足，喜歡吃什麼就自己種，這不，去年張姨自己種了一些花生，放在家裡慢慢吃。
由於
儲存方式不當，花生受了潮有點發黴
，王叔看到後就直接全丟掉了。張姨知道後火冒三丈，她認為發黴了洗洗就能吃了，怎麼能直接丟掉浪費食物。
王叔對於張姨的話非常生氣，總是喜歡省一些小錢。發黴的食物哪裡能吃？隔壁家老劉天天不捨得丟東西，發黴了照樣吃，
患上肝癌三個月就走了。
對於王叔的話，張姨完全不信，她甚至還說
“你不吃我吃，我就算患上肝癌也不用你管還不行？
”說完就要去垃圾桶把花生撿回來，把王叔氣得夠嗆，卻也對她無計可施。
事實上，我國很多癌症患者的致病原因都和“吃”密不可分，其中就包括攝入黴變食物。
一、柳葉刀：中國癌症與飲食習慣密不可分！
國際期刊《柳葉刀》雜誌曾發表過一項研究指出：長期保持不健康的飲食模式，會導致心臟病、糖尿病、結直腸癌的發病風險顯著增加。僅在2017年，全球因飲食因素而引起的死亡人數約有1100萬，其中心血管死亡人數約有1000萬，癌症死亡人數佔有91萬人次。在我國，飲食相關的癌症、心血管死亡死亡率最高。
二、我國癌症高發，5點飲食習慣或是“禍根”
我國的癌症之所以高發，和一些具有中國特色的飲食習慣離不開關係，這五個習慣，很可能你還在做。
1.食物吃太燙
趁熱吃、趁熱喝是很多人都在做的事情，不少人認為食物涼了之後就沒有那個味了。殊不知，長期攝入過燙的食物會讓健康很“受傷”。我們的食道所能承受最高的溫度為
60℃
，長期攝入超過這個溫度的食物，會導致罹患食道癌的風險顯著增加。
《國際癌症雜誌》曾對超過5萬名年齡在40~75歲的受試者進行了10年的隨訪發現：
日常喝茶溫度≥60℃的人群，罹患食道癌的風險增加了41%；每日喝茶量>700ml、溫度≥60℃的人群，罹患食道癌風險增加了90%。
之所以會增加食道癌患病風險，是因為過燙的食物會給食道黏膜帶來損傷，繼而引起慢性炎症發生。在出現慢性炎症後，還持續不斷地食用燙食，非常容易演變成癌。
2.食物吃太甜
糖分是我們身體不可或缺的一項營養元素，但是這並不代表糖越多越好。長期攝入大量糖分，會導致多種癌症的發病風險增加。
《英國醫學雜誌》曾納入101257名平均年齡在42。2歲的參與者進行研究，結果發現每日攝入含糖飲料增加100ml，與整體患癌風險增高18%、女性乳腺癌風險升高22%相關。
3.食用油反覆使用
《癌症預防研究》上刊登過一項研究指出，長期攝入反覆使用的食用油後，小鼠體內的基因表達狀況會發生改變，乳腺癌的發病風險會顯著增加。
研究人員對此分析認為，反覆使用的食用油內甘油三酯會斷裂，遊離脂肪酸也會發生氧化，使得油脂內的丙烯醛水平上升，該物質具有致癌作用，長期攝入自然會增加患癌風險。
4.發黴食物捨不得扔
黃麴黴素是個具有超強毒性的物質，它的毒性是砒霜的68倍，被世衛組織列為一類致癌物。進入體內後會給肝腎帶來極大損傷，甚至會誘發癌症出現。
黃麴黴素多存在於潮溼、陰暗的環境下，在生活中黴變食物內極可能會存在黃麴黴素。一旦發現食物發黴，一定要立即丟棄。不建議去除掉黴變部位繼續食用，因為沒有發黴的部位，也可能被黃麴黴素所感染。
5.過度“燒烤”
燒烤也是很多人喜愛的食物，但是這個食物卻不太健康。經過烤制的食物可能會產生多種可致癌物質，其中就包括
苯並芘
，世衛組織認定的致癌物。烤制食物的時間越長，內裡所含有的苯並芘含量也就越高。
建議日常吃燒烤儘量以電烤為主，烤制時間不要過長，烤熟了即可。不要過分追求
烤焦
的口感，發現有焦黑的部位建議去除後食用。另外，在吃燒烤的時候還要注意多吃一些蔬果類食物，中和燒烤食物內的一些傷害。
三、預防癌症，除了飲食，還能從這3件事下手
上文提到的一些不良飲食習慣，在日常要注意做出改變。除了飲食以外，做好生活中的一些其他事項，也可以幫助預防癌症，具體有哪些呢？
1.早癌篩查
癌症的早期篩查對於預防癌症也有很大好處，定期檢查可以幫助發現一些有惡變傾向的症狀，及時進行處理可預防其演變成癌。即便是不幸患癌的情況下，早期癌症也可以得到很高的治癒率。
不同癌症的早篩方式也有所不同，診斷肺癌的“金標準”為低劑量螺旋CT；胃癌為胃鏡檢查；結直腸癌為腸鏡檢查；肝癌為B超+甲胎蛋白篩查。
2.適量運動
運動對於預防癌症也有很大好處，堅持運動可以讓體內的新陳代謝速度加快，體內多餘脂肪、有害物質排出的速度也會隨之加快，免疫系統功能也會隨之變好。
想要起到好的運動效果，需要長期堅持，三天打魚兩天曬網是起不到效果的。
建議每週至少保持5次運動，每次運動不少於30分鐘。
3.保持微笑
中國工程院院士程書鈞認為，笑是預防癌症發生的“秘密武器”
，可見笑容對於健康的重要性。
美國洛馬林達大學的李伯克博士也透過研究發現，長期保持笑容可以讓體內炎症水平降低，同時提高K淋巴細胞活性，該細胞具有抗病毒、抗腫瘤的效果。長期微笑可以讓免疫系統功能提高，讓癌細胞無機可乘。因此，日常生活中，多笑一下吧，保持舒暢的心情，生活才會更加幸福美好！
癌症的發生是由多種因素共同作用下形成的，在生活中想要預防癌症，需要保持健康的生活習慣，同時注意定期檢查。預防癌症，從身邊的小事做起，從你我做起。
參考資料：
［1］《程書鈞院士：預防癌症的獨特方法只有一個字——笑》。生命時報 2019-02-25
［2］《柳葉刀（IF=53）再發重量級文章 | 不要吃太多鹽，太多鹽，太多鹽，中國飲食所致心血管病和癌症死亡全球第一》。iNature 2019-04-08
［3］《吃出來的癌症！增加癌症風險的6個飲食習慣，你中了幾個？》。e藥環球 2021-10-11
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