粉蒸排骨
1。排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2。將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
3。將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
4。將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
5。高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
可樂排骨
1。肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2。炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3。倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4。最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
蓮藕燉排骨
1。排骨洗淨，砍成3釐米長的節。
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
3。生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
芋頭燒排骨
1。排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
2。放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。
3。撈出排骨控幹水份。
4。芋頭切小塊。
5。鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
6。待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。
7。加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
8。加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。
9。待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。
紅燒排骨
1。排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（菜菜提醒：用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發）
2。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3。冰糖敲碎。
4。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7。倒入少許醬油上色。
8。放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤即可。
糖醋排骨
1。排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2。撈出排骨，瀝乾水分。
3。盛出一小碗排骨湯備用。
4。鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5。放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6。加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7。收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8。出鍋，撒上白芝麻。
