秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸，又是一年秋天到，您準備好過秋天了嗎？自古以來，老百姓喜歡根據節氣來調整家中的飲食，藉此希望家人可以平平安安健健康康地度過每一天。如今已是秋分了，它的到來意味著氣溫逐漸下降，晝夜溫差拉大。我們不僅要及時地增減衣物，還要在飲食上注意去燥，多吃一些滋陰潤肺的食物。
秋天該吃哪些食物呢？尤其是家中有小朋友的，經常會為了吃飯一家人“大動干戈”。別急別慌，寶媽分享一道菜，去燥又營養，人人吃得起。這道菜的主要食材有鴨肉和香芋，二者搭配可謂是雙劍合璧天下無敵。
鴨肉一直是餐桌上的上乘佳餚，也是恆古以來入秋後的滋補品的首選。它的營養價值很高，蛋白質含量比一般肉類高很多，脂肪含量低。除此之外，它還含有豐富的維生素B、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵等微量元素。
入秋後，被人們稱為“皇室貢品”的香芋也悄悄登上餐桌。它吃起來粉粉糯糯的，香中透著一絲的甜，可蒸著吃、可以燉著吃、可以製成皮用、可以煮糖水等。香芋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質等，其中每100克香芋含有52毫克的鈣質，7毫克的維生素C等。
入秋後，氣溫降低，人們的食慾大開。夏天由於每天汗流浹背丟失了很多營養，所以我們趁著這個涼爽的季節貼點秋膘。鴨肉脂肪含量低、香芋營養價值高，二者合作，營養翻倍。今天給大家分享一下具體的做法，希望你們喜歡。
香芋燜鴨子
食材：鴨子半隻、香芋2個、蔥、姜、料酒、蒜子、辣椒、辣椒粉、生抽、老抽、鹽、油、料酒
①我們取出鴨子，剁成小塊後泡入冷水中15分鐘。泡好的鴨塊搓洗幾下，然後倒入鍋中焯水。水中加入料酒、蔥、姜一起焯水，等表面有很多浮沫時就可以撈出來了。
②撈出來的鴨塊放入提前準備好的溫水中，搓洗2次。搓洗好後，鴨塊上的雜質基本都洗掉了。如果不放心的話，我們再加入1勺麵粉揉搓一會，麵粉吸附能力強，揉搓也可以帶走一部分雜質。
③開火，倒入鴨塊乾煸一會。不要加油，一直乾煸，把鴨塊身上的水分炒幹，最好能炒出鴨油，這樣鴨子吃起來腥味淡、也不油膩。
④鴨子幹炒好盛出來，鍋中加油，煸香蒜子薑片，再倒入鴨塊、料酒、生抽、老抽、辣椒粉翻炒一會，燜煮5分鐘。這裡燜煮一下可以讓鴨子上色，少了顏色怎麼都附著不了。
⑤燜煮好後加入1碗開水，大火燒開改小火燜煮40分鐘。
⑥燜煮鴨子的同時，我們取2個芋頭，刮掉皮，搓洗乾淨，然後切成小塊泡入水中。泡水中洗去澱粉，防止氧化發黑。
⑦待鴨子用筷子可以插進去時，倒入香芋小塊，繼續用小火燜煮一會。
⑨待香芋軟爛了後，我們加入紅辣椒、鹽繼續翻炒一會兒，再撒點蔥花就可以盛出來。
寶媽小貼士
這道菜看似很簡單，就是2種食材一起煮一下。其實想要它好吃還有幾點需要注意一下，一起來看看是哪幾點。
①鴨子如何去腥？雞鴨鵝中，鴨子腥味最重。它直接影響整道菜的好壞，如何給它去腥呢？我們先給鴨子泡一泡，讓鴨子裡面的雜質析出來。在搓洗鴨子的時候可以加1勺麵粉揉搓，麵粉吸附能力強，可以帶走一部分雜質。
②鴨子倒入鍋中不要加油，乾煸一會，把鴨子表面的水分炒幹。炒幹後的口感優於沒炒的，它的入味效果也好。
如何挑選香芋？
①看香芋表面有沒有泥土，香芋是種在地裡的，如果有土，證明挖出來的時間不是太長，香芋水分充足，吃起來粉糯。
②我們看香芋的頂部，頂部看起來粉嫩說明是新鮮的香芋，無論是口感、水分都是最好的。
③看香芋的表皮，剛挖出來的香芋表皮是薄薄的一層。隨著時間的推移，這層皮會使水變得皺巴巴的或者是掉了。如果有表皮可以列入購買的。
