食材：豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽
做法：1、豬蹄洗淨，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
黃燜牛肉
材料：番茄250克，牛肉200克，植物油25克，辣椒（紅，尖，幹）2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，豌豆澱粉5克
做法
1。將牛肉切成3。5釐米、寬3釐米的片，西紅柿洗淨，去蒂、切塊；大蔥洗淨切段；姜洗淨切末；澱粉加水調成芡汁備用。
2。炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒麵醬。
3。加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋即成。
包菜炒蛋
食材
包菜250g、紅蘿蔔100g、雞蛋兩個、小蔥一棵、蠔油少許、鹽適量、花椒若干粒、食用油少許
做法
紅蘿蔔去皮切細絲洗淨備用
包菜切絲洗淨備用
雞蛋打散，煎成蛋皮（一個雞蛋一個蛋皮）
蛋皮放涼之後切絲
起鍋熱油 放入若干粒花椒（花椒出香味可以撈出來）
放入蔥花爆香
放入紅蘿蔔絲翻炒一下
倒入包菜絲翻炒
包菜變軟後倒入一勺蠔油（普通小湯勺）
翻勻後倒入蛋皮絲
加入適量的鹽，翻勻後關火出鍋盛盤
