這才是手撕包菜最好吃的做法，清脆可口香辣入味，比干鍋包菜還香。手撕包菜這道菜在江蘇地方的很多土菜館裡面都能夠找到，這道菜吃起來非常的清脆，而且色澤紅亮，香辣入味，每次吃都會覺得唇齒留香，猜想這道菜是不是有著什麼不為人知的小秘訣。有一次去廚師朋友家中做客，朋友告訴我，根本就沒有你想象的那麼複雜，做法非常的簡單，需要用到的食材也不是很多。
朋友簡單的給我做了一道，朋友做的手撕包菜中加入了豬肉，因為豬肉中的豬油被炒出來了，所以整道菜都特別的香，而豬肉則是肥而不膩。不過因為手頭沒有豬肉，我們就教給大家一種最簡單的方法，用不到豬肉，只用包菜，生薑、大蒜和幹辣椒爆香。不過有一點很關鍵，就是其中的一種調味料-紅油豆瓣醬，大家快來看看怎麼做吧。
手撕包菜的做法和步驟
第一步：準備一顆包菜，將包菜撕成塊狀，然後放入清水中，加入一勺食鹽，用手搓洗乾淨後瀝水，再次沖洗一遍，瀝乾水分備用。
第二步：準備幾個幹辣椒，將幹辣椒切成段狀；準備四瓣大蒜，將大蒜的皮剝掉，然後放入清水中清洗乾淨，放到案板上用刀拍一下，切成蒜末；準備一小塊生薑，洗一下，切成生薑末。
第三步：在鍋中加入四勺食用油，燒熱後加入生薑末和幹辣椒段，熗香後加入切好的蒜末，翻炒均勻後倒入一勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻，加入包菜，翻炒至包菜變軟，加入適量的食鹽和雞精調味，翻炒均勻，手撕包菜就做好了，是不是超級簡單。
小貼士：
1、 在包菜下鍋之前，先放入一兩勺的紅油豆瓣醬，這樣炒出來不管怎麼樣都不會難吃，顏色也會很漂亮的；
2、 在炒包菜的時候，如果能夠加入一些豬肉就更好吃了。如果加豬肉的話，先炒肉片，將肉片炒出油後再加入豆瓣醬翻炒均勻，最後加入包菜；
3、 包菜可以手撕也可以刀切，怎麼習慣怎麼來，這一點沒有什麼需要講究的；
4、 包菜在切好了以後，或者時在撕好了以後，一定要再次放入清水中清洗，因為包菜中的農藥殘留時普通蔬菜的好幾倍，所以清洗的時候一定要格外的注意，不能偷懶。
5、 吃這道菜的時候，或者時吃飯前後，不要吃黃瓜，會影響人們對營養的吸收。
