自從知道蘿蔔這個做法，我家1周吃6次，開胃下飯，比紅燒肉還解饞。菜市場的菜來來回回就那幾樣，吃得有點膩了，所以每年家家都要醃製一些小鹹菜，像蘿蔔片，酸菜之類的東西，外面賣的小菜不知道添加了什麼東西，所以一般我們是不買的。其實蘿蔔的做法有很多種，在我的印象中最深的就是老媽醃的蘿蔔，口感脆爽，香辣開胃，做開胃小菜或者是小配菜吃著都非常好吃，而且開胃又爽口，不管是下飯菜還是做小菜都是非常的好吃，今天我們就用蘿蔔和黃豆來做美食。
準備食材：
青蘿蔔、鹽、黃豆、蔥薑蒜、紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、味極鮮、陳醋、素蠔油、冰糖、清水、高度白酒
具體做法：
1。先把蘿蔔切去頭尾，然後把蘿蔔一分為四份，切成薄片，撒入適量的食鹽，抓勻後醃製一個小時。
2。提前泡了一夜的黃豆冷水下鍋煮熟。
3。切一點蔥薑蒜備用。
4。準備幾個紅辣椒切去頭部，放入到絞碎機裡，打好後倒入碗中備用。
5。黃豆煮熟後撈出瀝乾水分。
6。八角、桂皮、香葉和花椒下鍋幹炒，把香味炒出來，炒出香味後加1勺生抽、1勺味極鮮，再加一勺陳醋和適量素蠔油，放幾粒冰糖，再加一碗清水後大火煮開，冰糖融化後關火放涼待用。
7。蘿蔔已經醃出了很多水分，再用力把蘿蔔水分擠出來，擠好後放入盆中。
8。把黃豆加進去，放入蔥薑蒜和紅辣椒碎，倒入放涼的料汁，用筷子給它攪拌均勻。
9。裝入到一個無水無油的瓶子裡，加一點高度白酒，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
10。這樣一道美味的黃豆醃蘿蔔就做好了，吃起來清脆爽口，非常開胃下飯
