2021-10-30發酵茶葉多酚微生物氧化酶

但茶葉加工過程中的“發酵”則有些不同，大多數情況下並不是利用微生物的力量，而是藉助酶的作用...

2021-10-15閨蜜酚類多酚氧化酶抗氧化

它們從來不見面，但是一旦有了氧氣這個“媒婆”出現，多酚氧化酶就會去擁抱多酚類，就會產生醌類物質（醌類物質顏色就不好看了），進而轉化為黑色素和褐色素...

2021-06-15綠茶茶多酚葉綠素氧化酶茶湯

用炒青菜的方式做茶，那麼就有炒青綠茶...