2022-01-04牛肉熟成牛排溼式乾式

而牛排煎烤達到十分熟，肉質依然容易咀嚼，這是因為牛肉的肉質纖維被分解，同時熟成的過程中，牛肉含有的酶會創造出全新的風味，因此牛排吃起來軟爛，且擁有更復雜多變的味道...

2021-12-18小牛肉牛肉殘忍小牛熟成

和牛VS小牛肉：年輕就是資本開頭咱們就說了，A5和牛與熟成牛肉之所以能賣出天價，除了牛肉品種帶來的極致風味，其原因不外乎一個字：嫩...

2021-11-13牛扒熟成超級溼式咖哩

超級牛扒雖然看著是一家融合菜餐廳，但專注牛扒風味14年了，西餐牛扒還是她的主要特色，一款牛扒就可以有“乾式熟成、溼式熟成、低溫慢煮、果木烤淡醃”等四種不同風味...

2021-10-18牛肉熟成牛排國外煎成

3，溼式熟成的方式則是在乾式熟成的基礎上進一步加工，先將牛肉進行排酸，然後分割成小塊，再用真空包裝技術將切好的牛肉放在恆溫4℃的冷凍室進行儲藏，直到人們開啟這個真空包裝時，裡面的牛肉和空氣就會接觸，這一階段的過程被稱為溼式熟成...

2021-10-04熟成乾式牛肉眼肉原料

你需要判斷的情況是，一塊肉它也有殼，切開它也不香也不臭，這種情況一般出現草飼或者短期谷飼的牛肉（沒有貶低這兩種肉的意思，但是它們真的不太適合做熟成），還有就是不太成功的，它也香也有味，但是表面摸起來溼溼的，不夠幹，切開以後有比較厚的漸變層，...

2021-09-27培根醃製煙燻熟成豬肉

大規模培根製作採用注射法快速入味，並加入各種人工新增物所以，現在大多數營養專家，都不會建議你吃培根，但這真的不是培根的錯...

2021-09-09咖哩飯熟成碳水口感米粉

咖哩飯有趣的二次熟成很少愛吃米飯...