以前常見的厚合菜，為何現在少見於潮汕人的餐桌？
但不管怎麼做，厚合在厚合菜因為大多數葉片都比較老、比較澀口，對已經生活好轉、嘴也刁了的現代人來說，要吃只能吃嫩葉，採摘處理起來就比較麻煩...
合菜
立春吃春餅卷合菜，小餅又薄又勁道還好做，合菜清爽嫩香有竅門
豬肉切絲加鹽、六月鮮紅燒醬油、糖、澱粉抓拌均勻醃製10分鐘5、木耳、粉絲分別用溫水泡發撈出控水6、胡蘿蔔切細絲、韭菜切段、黑木耳切成絲、鮮香菇切成絲7、蛋液中加鹽、白胡椒粉打散，倒入熱油中炒成蛋碎盛出備用8、原鍋加油炒香蔥碎，倒入肉絲、料酒...