嫩肉

潮汕府牛肉火鍋的“肉好”同樣有三大講究：牛肉要鮮、部位要細分、切法要正宗...

四月郵報：廚師教你如何炒牛肉，光滑嫩滑，不帶柴火，辛辣和下飯

這和在餐館做飯不一樣，因為餐館可以放食物粉或嫩肉粉，這樣會使牛肉看起來更嫩，但我要教你一種在家煮牛肉的方法，牛肉會很嫩滑，方法非常簡單，讓我們一起學...

自制咖哩裡脊串By 陽春白雪小食光大街上小吃攤經常能看到賣咖哩裡脊肉夾餅的，以前上學的時候經常吃，先拋開乾淨與否，味道真的好吃，長大後當媽媽了，為了孩子的食品健康安全，凡事親力親為，兒子想吃咖哩肉串，馬上安排，做法並不複雜，有了咖哩粉，嫩肉...

匙皮肉也稱匙仁，位於牛脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量高，非常鮮嫩...

圖4煎好的三種牛肉剛放進煎鍋的牛肉，撒有食用碳酸氫鈉粉的一塊上面立刻有很多氣泡產生，撒有嫩肉粉的一塊氣泡較少，三塊牛肉中均有水滲出（注：這是買了注水牛肉的後果）...

本文轉載自【微信公眾號：貪吃，ID：tcsc020】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯絡海銀海記潮汕特色牛肉火鍋有著潮汕特色的牛肉火鍋店精品牛肉丸顆顆爆汁嫩肉鮮香爽滑吊龍肥瘦適中座標：黃埔區經典湯底好味道，牛肉精挑細選經典湯底店內有...