前蹄

豬蹄最好的家常做法，香甜軟糯，肥而不膩Q彈十足，特好吃，快收藏

導語：年夜飯醬豬蹄，記住這幾點，美味又好吃，製作簡單，10斤豬蹄不夠吃轉眼間2020年已經到了末尾，即將迎來2021的春節...

4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入切好的蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角煸炒出香味，放入冰糖翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒至表面微黃，倒入生抽、老抽上色、料酒去腥...

第三個方法也比較簡單，就是看豬蹄裡面的筋，其實豬的前蹄和後蹄因為運動的發動力和部位都不一樣，所以可能會出現筋骨的構造不一樣，所以說前蹄是含有蹄筋兒的，而後蹄則是沒有，所以如果是炒，或者是滷之類的，前蹄比較合適啃，有蹄筋，也會比較勁道，很有嚼...

根據前蹄和後蹄的不同點，很清楚的看到前蹄肉多，喜歡啃著吃肉的話要選前蹄，做成滷豬蹄、紅燒豬蹄都很不錯，大口去啃非常過癮，如果選用後蹄做紅燒豬蹄或者滷豬蹄，那就不對了，難有享受的感覺，咬完皮就是骨頭...

味道：豬的前蹄和後蹄，差別這麼大...

看筋皮分前後豬蹄最好吃的部分一定就是勁道滑彈又有營養的豬蹄筋，而蹄筋主要就分佈在活動量大的前蹄上，而後蹄則特別少，所以在挑選豬蹄的時候，看一下切口處，前蹄的蹄筋粗大明顯，後蹄則只有骨面...

03看腳趾我們買豬蹄的時候就會看到有的豬蹄是直接切成塊來賣的，這時候我們需要觀察的豬的腳趾頭了，如果豬蹄的腳趾頭兩個大小不一樣的話，就說明是後腳，因為後腳是需要一個支撐的作用，就沒有前腳那麼龐大...