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導語：年夜飯醬豬蹄，記住這幾點，美味又好吃，製作簡單，10斤豬蹄不夠吃
轉眼間2020年已經到了末尾，即將迎來2021的春節。春節是我國的傳統而又隆重的節日，在除夕夜，老少團聚，一家人歡聲笑語，喜氣洋洋。每逢過年，家裡總是離不開準備年貨，什麼雞鴨魚肉，糖果海鮮等等，少說也得花個千八百的。今天我給大家分享一款製作醬豬蹄的配方和製作方法，讓你的餐桌上多加一道美味！
醬豬蹄
醬豬蹄，想必很多人都吃過，有的沒味道還咬不動，有的確實讓人吃著流連忘返，那麼我們在家自己能夠親自動手做出來嗎？答案是肯定的，記住這幾點，保證做出來的豬蹄又香又好吃，肥而不膩。
生鮮豬蹄
一：豬蹄的選擇
豬蹄好吃不假，但是得選對食材。前蹄和後蹄還是有很大區別的，前蹄粗壯有筋，肉質更加結實有韌勁。後蹄比較細，筋小，肉質相對前蹄來說，也沒那麼結實，並且骨頭大肉少。所以在挑選的時候，一定仔細看看。
粗壯的前蹄
二：豬蹄的粗加工
1：買好的豬蹄到家以後，首先用火燒一遍，能夠有效地去掉豬毛。
2：然後用鋼絲球把豬蹄仔細的刷一遍，把火燒痕跡和雜質沖刷乾淨，並且一分為二。
3：取鍋燒水，把豬蹄放進去飛水，一定把豬蹄煮透，然後撈出備用。
飛水豬蹄
三：醬豬蹄製作（20個豬蹄配方）
1：八角半斤，香葉5克，桂皮10克，陳皮5克，草果5克，丁香3克，小茴香5克，蔥姜各15剋制作料包。
2：高湯15斤，萬字醬油一桶，二鍋頭150克，廣東米酒一瓶，冰糖一斤半，雞精300克，味精300克，十三香一包，把冰糖熬成湯色。
糖色
3：把第一步的所有香料包和第二步的湯汁兌在一起，然後加入豬蹄，高壓鍋壓40分鐘，直接燉的話要2。5個小時，骨肉分離，香而不膩。
剛剛出鍋的豬蹄
溫馨提示：
熬糖色的時候，注意把握溫度，糖的變化有稀到稠，有稠變米黃色，有米黃色到紅色，到紅色的時候加入適量水，燒開就可以了！
結束語：我是舌尖上的魯道子，一個專門研究美食，探索美味，分享技術的大廚師，如果您喜歡美食的話，不要忘記點一個免費的關注，每天更新，為您呈現不一樣的味道！
