老家傳統熱乾麵
香氣四溢 濃郁鮮香
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人在他鄉，最饞的莫過於一口家鄉味。
內蒙人饞羊肉，廣東人饞燒臘，羅山人最饞的一定是熱乾麵！
過早，煎炒蒸炸花樣繁盛，每天吃一種，一個月不重樣，但
最愛還是熱乾麵
。三日不吃熱乾麵，便覺渾身無力，可以說是人民的精神支柱了。
早起，轉進巷子裡的老麵館，叫一聲“老闆來碗熱乾麵”，老師傅便將撣好的熱乾麵，在沸水裡煮六七秒撈出，澆上芝麻醬、滷水，拌上各式調料，客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花，然後自己上下翻飛拌勻，霎時香氣四溢，端著碗邊走邊吃，一碗下肚酣暢淋漓，便開啟了神清氣爽的一天~
熱乾麵這麼好吃，但離開羅山就吃不到
。不是面不勁道，就是芝麻醬不夠香。
於是，一群吃貨摩拳擦掌，
嚐遍二十多家地道熱乾麵
，李明增、老田記、長子、歡豔、趙師傅、一品香……
組團研發試吃一百多碗，才做出這一碗解鄉愁的
大羅山熱乾麵
！
老家傳統熱乾麵
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01
你吃的熱乾麵不勁道？
因為不是鹼面啊~
鹼能讓面不易變質，同時讓面中的谷膠蛋白形成緻密的網路，保持勁道口感。
只有獨特的鹼面，才能
根根分明，不坨不粘
，才能和芝麻醬料充分擁抱融合，香到骨子裡~
中原小麥面的
柔、滑、彈、韌
，一吃便知。
煮五六分鐘，面七八成熟時撈出，筷子一卷彈到飛起，哧溜哧溜，每一根都順滑潤口，面香綿長~
02
芝麻醬是熱乾麵的靈魂，
我們的靈魂超級香。
熱乾麵的面大多相同，真正分出高下的是芝麻醬。
我們的芝麻醬，選的是優質大芝麻，石磨研製，味道濃郁，拌起來整個空氣都充滿芝麻香味。
一聞就知道，比別家的芝麻醬香出好幾倍！
石磨芝麻醬，
滋味醇厚
，調和得
稠而不澥
，包裹著勁道的鹼面，滿口芝香濃郁~
醬汁沾染唇齒也顧不得形象，一口接一口，一分鐘就能吃完一碗麵~
