2022-02-23饅頭鹼面發酵時候白糖

雖然說發麵的效果非常好，但是是有一個缺點的，那就是發出來的面蒸饅頭是很容易產生酸味的，所以麵糰發酵好之後，第2次揉麵時需要放一點點鹼面，揉好之後再靜止一會兒，能夠讓鹼面中的饅頭中和酸味，可以軟化小麥纖維，增加饅頭的口感，這次蒸出來的饅頭是非...

2022-02-10紅薯涼粉攪拌散碎鹼面

做紅薯粉時，稍微放一點點鹼面，能讓口感變得更軟糯Q彈，而且爽滑筋道不散碎...

2022-01-31鹼面熱乾麵麵條芝麻醬撣面

武漢熱乾麵需要準備的食材鹼面、辣椒油、老抽、辣蘿蔔丁、酸豆角丁、豆子、雞精、香油、胡椒粉、蔥花具體的製作步驟第一步，煮鹼面...

2022-01-24麵條擀麵和麵好吃鹼面

所以應該知道這擀麵其實是有講究的，不管是和還是醒都有方法，今天末末就來和大家說一說方法，怎麼樣和出來的面好吃，在外面買肯定沒有自己家裡做的乾淨衛生，吃得肯定也沒有自己家做出來的安心，末末以前的時候也不喜歡下廚，等到自己做出來的食品又人誇讚的...

2022-01-21白吉饃鹼面做法麵糰夾肉

白吉饃前幾天去朋友家幫忙的時候，吃到了今天要說的這種白吉饃，第一次吃口感微甜，而且一點也不幹，在沒有夾肉的情況下我吃了三個，就對這種做法提起了興趣，特地去找了這個賣餅的地方，問他要不要學徒，說我想學做麵點，老闆說那試試吧，讓我跟著一個老師傅...

2022-01-19熱乾麵一勺好吃鹼面撈起來

來做一碗好吃的紅油熱乾麵1熱乾麵的面很有特色，是粗鹼面，鹼面開水下鍋（鍋裡的水一定要多，不然會糊鍋），煮大概三分鐘，撈起來（鹼面超市就有賣的，超市沒有可以那個寶買）2把面撈起來後，加入食用油開始撣面，（撣面是一句四川話，意思就是把油和麵用筷...

2022-01-11麵條鹼面食材早餐味道

它就像是每天的“雞血”一般，吃完工作更有幹勁、學習更有動力、戀愛更有味道（有可能是大蒜的味道哦，哈哈哈）秉承著早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少的健康準則來說，我的早餐標配：一碗麵條＋一顆雞蛋＋一杯豆漿（其實很多時候我是喝黃酒的，但是對大家...

2021-12-16發麵鹼面饅頭發酵粉麵糰

二、蒸饅頭、包子、花捲、發麵餅、油條都重要發麵，只需主宰了麵粉與酵母與水的配比，發麵就不是標題問題了，一般而言，500克麵粉到場5克發酵粉（發酵粉大小超市都有售），為了提軒最佳再染指2克泡打粉（泡打粉不是必需品，炸油條則必須有）...

2021-12-15饅頭鹼面麵糰發酵酵母菌

②蒸饅頭放鹼面是為了中和掉老面發酵帶來的酸味，也可以強化麵糰的儲氣能力，蒸老面饅頭是必須要加得，而用酵母發酵蒸饅頭就不用加鹼面了...

2021-11-26熱乾麵芝麻醬鹼面濃郁四溢

早起，轉進巷子裡的老麵館，叫一聲“老闆來碗熱乾麵”，老師傅便將撣好的熱乾麵，在沸水裡煮六七秒撈出，澆上芝麻醬、滷水，拌上各式調料，客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花，然後自己上下翻飛拌勻，霎時香氣四溢，端著碗邊走邊吃，一碗下肚酣暢淋漓，便開啟...

2021-11-15熱乾麵芝麻醬鹼面濃郁四溢

早起，轉進巷子裡的老麵館，叫一聲“老闆來碗熱乾麵”，老師傅便將撣好的熱乾麵，在沸水裡煮六七秒撈出，澆上芝麻醬、滷水，拌上各式調料，客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花，然後自己上下翻飛拌勻，霎時香氣四溢，端著碗邊走邊吃，一碗下肚酣暢淋漓，便開啟...

2021-09-28老面饅頭鹼面酵母粉白糖

3、蒸饅頭，無論酵母粉還是老面，面發酵的時間久，有事耽誤了，超過3個小時，已經略帶酸味，這個時候放鹼面，同樣可以起到中和酸味的效果...

2021-09-11包菜鹼面加入香醋料頭

然後把準備好的包菜，加入到鍋中，並開大火快速翻炒...

2021-09-04綠豆湯綠豆紅色鹼面時候

把綠豆和水完全的凍硬以後拿出來放在鍋裡邊，然後再加入一些清水，直接用大火煮，煮上大概10分鐘左右的時間就開花了，這樣煮的綠豆湯又快又好喝，而且在煮好以後也建議快一點喝掉，不然的話還是會發生氧化反應的，還有就是煮綠豆的鍋最好也不要用鐵鍋，一般...

2021-08-02花捲鹼面饅頭步驟麵糰

有人和我一樣喜歡鹼面饅頭花捲的嗎...

2021-06-28王欄備用御膳鹼面250g

王欄樹御膳雞火鍋的食材：主料：王欄樹御膳雞1包，蝦500g，墨魚丸500g輔料：鹽適量，姜1小塊，紅棗15顆，枸杞子1把，空心菜200g，小白菜200g，小麥麵粉250g，鹼面2g，平菇250g，香菇250g王欄樹御膳雞火鍋的做法步驟：1...