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熱乾麵是武漢的一種特色美食，是麵條加上辣椒油，蘿蔔丁等做成的。熱乾麵的麵條勁道非常，爽滑Q彈，吃過一次便忘不了。雖然現在很多地方都是武漢熱乾麵的店鋪，但是要麼不正宗，要麼賣的很貴，基本上要10塊一碗。所以今天小編教大家怎麼在家自制武漢熱乾麵，買3塊錢鹼面都吃不完。
武漢熱乾麵
需要準備的食材
鹼面、辣椒油、老抽、辣蘿蔔丁、酸豆角丁、豆子、雞精、香油、胡椒粉、蔥花
具體的製作步驟
第一步，煮鹼面。準備過年，在鍋中加入適量的水，開火。將水燒開。然後把買回來的鹼面加入到沸水中，煮1~3分鐘左右。大家要區別買到的鹼面是新鮮的鹼面還是幹鹼面。如果是新鮮的鹼面煮一分半種左右就可以撈出了。如果是幹鹼面就要煮久一點，煮2~3分鐘。等鹼面煮熟之後，用漏勺盛出，控幹水分後裝入碗中，往鹼面中加入少量的油，攪拌均勻。
第二步，撣面。熱乾麵煮好之後，有一個步驟不可以省略，就是撣面了。將鹼面倒在砧板上，用筷子將鹼面挑起來，然後放下。速度稍微快一點。這個過程就叫做撣面。撣面的目的是讓鹼面更加的富有彈性，做出來的熱乾麵會更加勁道，更加有嚼勁。
第三步，調芝麻醬料。等麵條處理好之後，就可以開始調製熱乾麵的醬料了。在碗中先加入適量的芝麻醬，然後倒入香油，將芝麻醬化開。
第四步，熱乾麵完成。鍋洗乾淨，再在鍋內燒開水，等水沸騰之後，再次下入麵條。這次將麵條煮熟，即麵條浮在水面上時，將麵條撈出。把第三步調好的芝麻醬加入到麵條中，攪拌均勻。往麵條中加入少量的滷水，再加入酸蘿蔔丁，酸豆角丁等配菜，撒上胡椒粉和蔥花，攪拌均勻。武漢熱乾麵就製作完成了。
武漢熱乾麵需要注意的小細節
第一，鹼面要先用水燙一遍，再撣面。用水先燙一遍可以先將鹼面自帶的苦味煮出去。撣面能夠讓麵條變得更加的有彈性，做出來的面會更加的勁道。
第二，調製芝麻醬料的時候，要用油將芝麻醬調開，不要用水。用油調出來的芝麻醬更香。
第三，武漢熱乾麵原則是是不需要加鹽了。因為在麵條中倒入了少量的滷水，滷水本身就是帶鹽的。後面還有加入酸蘿蔔丁，酸豆角丁等食材。如果再加鹽的話，會偏鹹。
希望我給大家提供的方法能讓大家做出味道更棒的美食，同時各位讀者有好的美食知識，歡迎及時評論分享。（本文由末末小私廚原創，文中使用圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）
