雖然我在北方長大，也接觸了許許多多的麵食做法，但是對於白吉饃接觸得很晚，最開始接觸到也就是我們家鄉的燒餅夾肉，雖說吃起來也非常的香，可是它不具備白吉饃的口感，大家都知道白吉饃通常吃起來有點乾乾的，嚼勁很好，那麼怎麼做能讓白吉饃的口感不幹硬呢？今天就為大家揭曉一個簡單的做法，希望喜歡吃白吉饃的朋友參考借鑑。
白吉饃
前幾天去朋友家幫忙的時候，吃到了今天要說的這種白吉饃，第一次吃口感微甜，而且一點也不幹，在沒有夾肉的情況下我吃了三個，就對這種做法提起了興趣，特地去找了這個賣餅的地方，問他要不要學徒，說我想學做麵點，老闆說那試試吧，讓我跟著一個老師傅學了一個上午，因為有多年麵點基礎，所以學這個只需要看他操作一遍就可以，後來跟老闆講這太難了，學不會我還是改行吧，就離開了，回到家自己做了一遍，還稍微做了一些改動，吃著還蠻不錯，今天就拿出來跟大家分享。
白吉饃
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白吉饃
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食材：中筋粉（特一粉）500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 鹼面3克 白糖15克 50克油
做法：先把麵粉倒在盆裡把酵母和泡打粉、鹼面、白糖、油混合均勻，加入水和成麵糰後，再把麵糰擀成薄餅把老麵包進去，如果有壓面機的話把它們充分的壓勻，放到溫暖的地方靜置發酵30分鐘，等麵糰發酵完成後用手按揉排出空氣，把麵糰做成130克的面劑子，再用手把它按扁，用擀麵杖生成餅胚，電餅鐺預熱一下不需要加油，直接開150度幹炕，直到兩面微黃即可。
白吉饃
這種做法有兩個特點：
（一）。做好的麵餅外幹內軟，放涼了也不會變硬，因為加入了老面，吃起來也會比較有嚼勁。
（二）。餅的內部自動空心，夾肉的時候比較省事，餅皮還有脆感。
這種白吉饃原來他們做的時候沒有放油，我覺得做出皮就不會有脆感，所以加了少量的油，做出的效果也符合自己的預期，分享給大家希望能幫助到需要的人。
白吉饃
做任何一種吃的，除了我們知道的原有做法以外，還有些是需要自己去開發的，等把原有的烹製方法做精了做熟了，最後加上自己的想法，再做出來的才是屬於自己的原創。其實我們大家都有這個能力，只是某些時候我們不願意去做罷了。
小提示：這種做法裡面加了鹼面，一定要多揉一會，把鹼面揉勻，這樣才能保證餅的質量。
今天的分享就是這樣，這裡每天都有面食技巧和烹飪經驗分享，期待你的關注，你的支援是對我們莫大的鼓勵，下次見。
