記住這2招，絲滑細膩味道香，拌麵做菜都好吃

芝麻醬粘稠化不開？記住這2招，絲滑細膩味道香，拌麵做菜都好吃！

芝麻醬是一種營養非常豐富的調味品，夏天用的比較多，比如做涼麵、拌冷盤都需要用到芝麻醬。但是剛買回來的芝麻醬都是比較粘稠，那麼芝麻醬應該怎麼化開呢？有人涼水攪拌，那樣會有一種很重的生味，有人用熱水，然而很難化開，非常費勁，而且香味變淡了。那麼芝麻醬應該怎麼調稀呢？

下面大廚教你2招，按照方法做，保證調好的芝麻醬絲滑細膩味道香，不論拌麵，還是做菜都好吃。下面給大家詳細說一下，一招是現調現吃，另一招比較適合長期保持。最後再給大家說兩個小配方，非常實用。

①現調現吃，用30-40度的溫水化開。如果是做拌麵吃的話，大概是3倍的溫水就可以了，邊倒入邊攪拌，最好是沿著一個方向攪拌均勻。如果是做涼拌菜的話，用芝麻醬+溫水+香油，比例是1：2：1，最後放點鹽。還是沿著一個方法攪拌。調配好的芝麻醬味道特別香，而且看起來很細膩，但是不耐存放，最好一天內就要吃完。

②長期存放，用香油或花生油化開。大概比例是1：3左右，1份香油對應3份芝麻醬。方法是一樣的，沿著一個方向攪拌均勻。用這個方法化開的芝麻醬，正常室溫也可以存放十幾天沒問題。因為香油會自動漂浮在面上，隔絕空氣，吃的時候再簡單攪拌幾下就好了。

芝麻醬粘稠化不開？記住這2招，絲滑細膩味道香，上面就是詳細的介紹。下面給大家分享兩個小配方，一個是針對拌麵的，一個是針對涼拌菜的，喜歡的話可以收藏下。

拌麵：250克芝麻醬盛入碗裡，80克香油溫熱以後緩緩倒入芝麻醬裡，沿著一個方向邊倒入邊攪拌，等到化開以後。放入少許老抽、生抽、味精、少許白糖和鹽，接著攪拌均勻就可以了。這個小配方用來拌麵特別好用。

拌菜：250克芝麻醬盛入碗裡，100克色拉油下鍋，小火燒至6成熱，放入1個八角，1片香葉，少許蔥段和生薑片，小火炸到焦黃色，然後關火撈出，等到油溫下降以後，倒入芝麻醬裡，攪拌均勻。用這個拌冷盤味道更香。

最後再囉嗦一句，如果自己在家研磨芝麻醬的話，最好摻一些花生以前磨。純芝麻磨的話，口感發澀，回味帶苦，摻花生一起磨的話，香味就很足，而且沒有苦味。但是缺點就是容易沉澱板結，所以需要用上面介紹的方法來化開。好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎收藏，若是你也有好有的方法，歡迎留言分享，謝謝！