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夏天由於天氣太炎熱，很多人為了降溫解渴，就會吃一些冰涼可口的食物，比如說雪糕和西瓜等，雖然吃著確實口感不錯，也能起到降溫的效果，但是吃多了影響人的身體健康，所以大家夏天吃雪糕和西瓜也是要懂得節制的，不能放開了吃。比起雪糕和西瓜，其實夏天更適合喝一些營養的湯粥，口味清淡增進食慾，而且還有營養價值。
比如今天要說的銀耳湯，黏稠好喝大人小孩喝都很合適。說起銀耳湯，有人會問了，為啥自己煮出來的銀耳湯總是清湯寡水的不好喝？其實這是因為方法沒用對。熬銀耳湯時，不要直接下鍋了！牢記以下這3點，銀耳出膠快速黏稠好喝，趕快來了解一下吧。
一、煮銀耳湯要牢記的3個要點
1。用溫水泡發銀耳
銀耳是一種乾貨，在熬湯前，要先用水浸泡，泡發好後才能用。一般我們建議是用溫水來泡銀耳的，因為若是用涼水浸泡的時間太長，而用熱水溫度太高不利於銀耳出膠。正確的做法是用溫水，不僅可以縮短泡發銀耳所用的時間，而且還不會破壞銀耳的口感，也不會使銀耳的營養價值流失。
2。將銀耳剪成碎塊
為了讓銀耳在熬煮的過程中變得更加黏稠，出膠量更多，我們在把銀耳下鍋前，先進行剪碎處理。把銀耳的蒂去掉後，再用剪刀剪成碎塊，這樣銀耳才更容易煮出膠質，口感也更佳。
3。用勺子不停攪拌
有的人煮銀耳湯，將銀耳湯直接放到鍋裡後就不管了，其實這是不對的，要想熬煮出來的銀耳湯更加的黏稠好喝，就要讓銀耳出膠更多，這就要求我們在銀耳湯煮上大約15分鐘的時候，把鍋蓋揭開用勺子不停的攪拌，大概攪拌上10分鐘，這樣可以增大銀耳的出膠量。
二、煮銀耳粥的具體做法
準備食材：30克銀耳、30克紅棗、10克枸杞、50克冰糖
具體做法：
1。將銀耳放在溫水中浸泡大約一個小時，泡發好後多洗幾遍把銀耳洗乾淨，然後去蒂剪成碎塊放著備用。
2。把紅棗和枸杞也用清水沖洗乾淨。
3。鍋中添水，水開後將銀耳放在鍋中，水再次開了後，蓋上鍋蓋開大火將銀耳熬煮15分鐘，然後揭開鍋蓋，用勺子不停地攪拌銀耳湯，大約攪拌10分鐘。
4。然後將紅棗、枸杞和冰糖放入鍋內，開中小火燉上10分鐘後，關火不揭鍋蓋燜上5分鐘，黏稠好喝出膠多的銀耳湯就做好了。
三、小貼士
1。銀耳整個浸泡
泡發銀耳一定要整個去浸泡，不要弄碎再去泡，這樣做會影響銀耳的出膠情況，整個泡發好後，再將銀耳的蒂去掉，然後剪成碎塊。
2。可以加澱粉泡銀耳
有人覺得銀耳裡面有很多髒東西很難清除，其實用水浸泡上一個小時後再多衝洗幾遍就可以了，如果大家不放心，可以在浸泡銀耳的時候，加入少許的澱粉，讓銀耳更加的乾淨。
