西藍花，是種營養價值很高的蔬菜之一，想必有很多人愛吃吧，尤其是現在寒冬，都吃多了大魚大肉啥的，就會想著吃些素菜來解解膩，像西藍花就是很不錯的素菜選擇之一。西藍花可以說是素菜中的極品，不管是將它涼拌還是炒制，味道都不會差呢，很美味就對了，吃著別提有多爽口呢。
不知大家發現沒有，就是咱自家做的西藍花，味道老是不如外頭吃的味美，這到底是為什麼呢？其實是由於很多人都分不清做西藍花的時候，到底是該汆水還是焯水好，這一步沒搞清楚，難怪做出來的西藍花口感不如飯店的好吃。
其實不管你是炒西藍花還是涼拌西藍花，最正確的做法是汆水，是而不是焯水。汆水就是將西藍花直接丟進沸水中煮制，直接將它煮熟，而不是斷生，其用時會更長一些，而汆熟的西藍花就沒必要拿來炒制了，直接拌著吃就好，這樣的口味會很鮮美，吃起來也很爽脆可口，另外，它還能大幅度的保留住西藍花的營養成分，使得做出來的西藍花不會發蔫或發黑。那麼下面就來看看我最拿手的一道蒜蓉西藍花吧！
【準備食材】：西藍花、大蒜、生抽、白糖、醋、食鹽
【製作過程】1、將西藍花清洗乾淨，接著將其丟到淘米水裡浸泡大約45分鐘；另一邊將大蒜拍扁切碎，剁成蒜蓉，然後裝碗，加入適量白糖、白醋、香油和少許食鹽進去，拌勻，備用。
2、架鍋添水，等水燒開之後，往裡添入適量食鹽，再淋幾滴油進去，之後下入西藍進行汆水，汆熟後撈出，接著倒入冰水中浸泡，徹底涼透後撈出裝盤，最後將剛才調製的好料汁澆到上面去，一盤清爽可口的蒜蓉西藍花就製作完成啦！
