通常做蛋糕，都會用到蛋糕粉，但是用糯米粉來代替蛋糕粉，可以使烤出來的蛋糕有種粘糯的口感，我覺得比蛋糕更好吃。擠成長條狀，於是就叫它手指麻薯。
這個配方正好夠做一盤，出爐後食用，口感最好，外酥內軟，非常可口。冷卻後也不會變硬。專門測試了一下，隔夜後會不會變硬，放在桌上沒遮蓋，第二天再吃時，整體摸著是硬的，但入口並不會咬不動，也就是口感略硬實一些，嚼起來有點彈牙。我覺得這個配方的比例算正好了。如果家裡人多，一會就搶著吃完了，不會留到過夜。
實測，第一次做就成功了，完全不用擔心。
配料：雞蛋1個 糖40g 色拉油45g 牛奶130g 糯米粉150g 紫薯粉15g 蔓越莓幹10g 朗姆酒20g
1。將蔓越莓幹切成小粒，用朗姆酒泡軟。
2。雞蛋加糖攪勻。
3。加入色拉油攪勻。倒入牛奶攪勻。
4。 加入紫薯粉。
5。 最後倒入糯米粉攪勻。
6。 裱花袋中裝入24號8齒花嘴。把麵糊倒入裱花袋中。
7。 把麵糊擠入閃電泡芙模具上。最後將泡軟的蔓越莓粒擺在麵糊上。
8。 放入烤箱中，170度烘烤17分鐘。
注意：
1。 蔓越莓幹如果是硬的，一定要先泡軟，否則烤出來會幹硬。
2。 也可以做成別的口味，用可可粉或者抹茶粉代替紫薯粉。原味的話，就把糯米粉改為160g。
