在中國，人們的生活離不開白酒，人們對於白酒是很常見的，當然，在我們身邊還有不少喜歡喝酒的朋友們，這也就是不少人知道，中國的白酒種類有很多種，但是有很多人說是高梁酒好，到底好哪裡呢？對於這個問題，今天趙磊就與大家一起分享一下：
首先要了解高梁酒的原料，故名思義，高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來的，中國人常喝的白酒大多數都是用高粱釀造而成，茅臺酒是用高粱釀造出來的，使用的是茅臺鎮特有的紅櫻子。這種物質在提高白酒出酒的同時可以產生各種脂類酸類，使得酒體醇和風味飽滿這也是高粱酒好喝的基本原因之一。在釀造過程中，把高粱蒸熟，然後進行晾曬，之後才是會進行發酵，透過發酵產出高粱酒。喝酒人經常聽到一句“好喝莫過於紅糧”。市場上有不少白酒都是用高粱釀造出來的，如果讓我從高粱酒和玉米酒做選擇的話，大家更願意選擇高粱酒。這是因為，高粱的特點，高粱這種糧食裡面是含有豐富的澱粉，有豐富的澱粉是適合用來釀酒的。
因為，高粱不僅耐高溫，耐乾旱還特別適合來釀酒。高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來的，在釀造過程中把高粱泡一夜，防止高粱在蒸煮的過程中破裂。當然高粱不僅顆粒飽滿適合釀酒在高粱中更有一種叫做單寧的物質，單寧在釀酒過程中能夠抑制發酵過程中有害的微生物，可以起到提香的效果。還有就是高梁所含的氨基酸比較全面，高梁裡面賴氨酸佔0。28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量都比較高。也就是說，高粱獨特的氨基酸結構是高梁酒香的一大原因。而其它糧食是沒有這麼平衡的，就拿玉米來說，另外還有一點高粱中還有適量的單寧，這樣釀造出來的白酒是更香的。我們知道的汾酒是用高粱釀造的，瀘州老窖也不例外。
對於中國的白酒來說，人們都是喜歡喝一些純糧食酒，看過《紅高梁》的電影后，更是高梁酒在中國大火了一把，其實，就拿國酒茅臺來說，也是因為高梁中獨有的單寧含量，我們每一個人在追求健康的同時，也不想自己的身體受損。版權所有未經允許禁止抄襲！
