魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為“北食”的代表。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。 山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。紅燒大蝦紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
德州扒雞扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有300餘年的歷史。它以製作獨特、肉爛骨酥、五香脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營養豐富等特點而著稱，1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
LA萌蒂五彩雞排五彩代表了五種不同顏色和口味的雞排，分別是在麵包糠的原料中分別加入了玉米、紫薯、黑米、大米和菠菜汁等蔬糧作物，於是就形成了五彩雞排5種最純粹和自然的顏色，分別呈現出藤黃，雪紫，百草霜，米雪和果灰五種充滿中國文化的顏色，這五色也是這五種雞排的名字。這種大自然的顏色亮麗卻不庸俗，最能引起人的食慾，同時也保證了雞排的營養和健康。
九轉大腸以下為民間傳說： “九轉大腸”出於清光緒初年，由濟南“九華樓”酒店首創，九華樓是濟南富商杜氏與邰氏所開。杜氏是一鉅商，在濟南設有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌櫃對“九”字有著特殊的愛好，什麼都要取個九數，因此他所開的店鋪字號都冠以“九”字。“九華樓”設在濟南縣東巷北首，規模不大，但司廚都是名師高手，對烹製豬下貨菜更是講究，“紅燒大腸”（九轉大腸的前名）就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，製作時先煮、再炸、後燒，出勺入鍋反覆數次，直到燒煨至熟。所用調料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嚐這個佳餚都讚不絕口。有一文士說，如此佳餚當取美名，杜表示歡迎。這個客人一方面為迎合杜氏喜“九”之癖，另外，也是讚美高廚的手藝，當即取名“九轉大腸”，同座都問何典？他說道家善煉丹，有“九轉仙丹”之名，吃此美餚，如服“九轉”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，“九轉大腸”之名聲譽日盛，流傳至今。
罈子肉“罈子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。
蜜汁梨球是一道美味食品。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
四喜丸子四喜丸子，為中國的一道名菜，為魯菜的代表菜之一。四喜丸子其實最為普通，不過是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅。淮揚菜裡面也有一道類似的菜，叫“紅燒獅子頭”。不過“四喜丸子”討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事，而成了魯菜中的一大名菜。山東人的性格里面，既有孔孟儒家的仁禮，又有水泊梁山的仗義。朋友啊，別小瞧魯菜，品嚐正宗的魯菜，你會品嚐出這兩種歷史文化底蘊滴！
糖醋鯉魚“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
一品豆腐是一道魯式官府菜，以鮮嫩爽滑、營養全面、低脂健康、老少咸宜為特點。
油爆雙脆 “油爆雙脆”是山東歷史悠久的傳統名菜。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名於市，原名“爆雙片”，後來顧客稱讚此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。爆雙脆的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚。
清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養於一身的菜餚，被選為十大經典魯菜之一。具有色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇的特色。
