最近陪先生一起煲劇，由馬伊琍和文章主演的《剃刀邊緣》，劇情跌宕起伏，非常精彩。對於吃貨來說，追劇的時候需要一樣小零食來拌拌嘴，這種零食不能讓自己吃得太飽又必須是非常開胃的，於是我想到了臘鴨腳，平時我和先生就喜歡啃鴨腳，經常一大包一大包的買回家，有時候為了吃上這一口，開車到離家很遠的地方，耐著性子排隊買回來。錢自然也花了不少。年前逛菜場，看到有臘好的鴨腳賣，42元一斤，買了不到一斤，回家滷了一大盆，這下，我和先生都吃得好過癮。外面賣的滷鴨腳兩三塊錢一個，十個就要三十元左右，自己在家滷的不但省錢，而且食材質量有保證。先生說以後再也不用去外面買了。
滷鴨腳可以用新鮮的鴨腳滷，也可以用冰凍的鴨腳滷，但是這兩種滷製的味道都沒有臘鴨腳滷的好吃，臘鴨腳因其幹醃法的加工工藝比較特別，因而臘製出來的鴨腳風味獨特，如果用一些香料去滷製，味道更上一籌。為了讓自己滷的鴨腳的味道不輸於滷食店，我特意請教了賣了幾十年滷食的老奶奶，她跟我大致說了一下滷水的配方，我結合自己的口味稍微做了一些調整，滷製出來的鴨腳好吃到讓你欲罷不能。下面我就給大家分享一下我的做法，請仔細閱讀我的文章哦！
【香辣滷鴨腳】材料：臘鴨腳400克，八角2個，甘草2片，砂仁2個，沙姜4個，香葉1片，桂皮1小段，草果1個，花椒1小把，茴香1小撮，幹辣椒12個，冰糖1小顆，白酒1大勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量，滷味調料汁適量做法：1，首先把滷水的香料準備好。
2，將買回來的臘鴨腳，用水沖洗一下。
3，鍋裡放水燒開，水沸騰後倒入鴨腳焯水。
4，撈起鴨腳過涼水，瀝乾水備用。
5，準備一個砂鍋，在砂鍋裡放入洗淨的香料和冰糖，加入適量清水、老抽、生抽、鹽、白酒和滷味調料汁，滷水的量必須沒過鴨腳。
6，將鴨腳放入滷水中，蓋上蓋子，開大火燒開。
7，滷水燒開後，轉小火滷製。
8，大約煮了50分鐘，開啟鍋蓋，用筷子戳一下鴨腳，能插入就說明滷好了。
9，不要立即盛出，讓鴨腳浸泡在滷水裡三四個時候，再用盤子裝出來，就可以開吃了！
10，誘人不？
