我一直很安靜的菜譜發展方面,宣佈我打進了一本食譜處理產生一些我的出版商等非常 喜愛 的書籍,十速度新聞,我沒有太多的共享。我想大多數作者都會同意,
寫書
的過程並不令人興奮,我需要很多紀律(我缺乏專注力)和敏捷的手指(我患有慢性肌腱炎)。儘管我發現我用無名指敲擊刪除按鈕非常聰明。
有時,我會輸入一個我的大腦正在思考的句子,但是我的
手指
知道得更多,而我的無名指甚至在我完成思考之前就已經觸及了刪除按鈕。
對於這本書,我決定保持理智,而不是獨自獨自開發,編寫,設計和拍攝本書,我將尋求幫助。我最好的朋友託德(Todd)和黛安(Diane )來幫我造型–所有漂亮的東西,例如盤子,亞麻布,餐桌布置。我將自己拍攝照片,但我會從業務中一些最好的攝影師那裡得到很多幫助。
我們還說服了Eat Live Run的珍娜(Jenna)來幫助您。我要做的就是給她喂……她要在廚房裡幫我!
攝製組星期一來了,我們的目標是每天拍攝12個雄心勃勃的食譜。因此,如果您碰巧看到我丈夫或兒子發來的奇怪推文或Facebook帖子,“媽媽快瘋了!” 你會知道為什麼。
不到一個星期,他們就來了,我已經是個頭暈目眩的沉船了。我一直在加糖和碳水化合物來應對神經,不是嗎?冰箱裡放著一袋邁耶檸檬(感謝朱莉!),我和我的朋友凱利用鹹檸檬黃油焦糖做這些薄餅。
雞蛋來自我們的母雞 -每天產五隻母雞中的四隻,橄欖綠來自奧利維亞超級巨星(Olivia Superstar)。
可麗餅的配方來自瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart),為什麼要一味完美?她的檸檬焦糖醬和檸檬蜜餞對我來說有點太挑剔,所以我們改為製作一鍋5分鐘的鹹檸檬黃油焦糖。
鹹檸檬黃油焦糖薄餅
麵糊應該很稀,像這樣。
要烹飪薄餅,請在中火上向不粘鍋中加入黃油。
當黃油開始起泡時,在鍋中間加3大湯匙麵糊。如果您的鍋較小,則少用。
繼續以這種方式傾斜平底鍋,使麵糊均勻而稀薄地攤在表面上。
一分鐘後,該翻轉了。我發現超薄金屬刮刀 確實很好用(使用不粘鍋時要小心)。您也可以使用黃油刀-越薄越好,可以使它非常細膩。
我用另一把刮刀來幫助它。
並翻轉成一塊。
製作其餘的可麗餅時,可將它們放在烤箱中加熱。
鹹檸檬黃油焦糖的製作非常簡單-黃油,紅糖,檸檬和海鹽。
切片併除去種子。
讓黃油起泡,然後加入紅糖。
在檸檬片中,撒上海鹽。
讓我們做飯!
最後,加入檸檬汁。
做好的成品!
原料
對於成分:
3/4杯通用麵粉
1/4杯砂糖
3個大雞蛋
1 1/4杯牛奶
8湯匙融化的黃油,分成兩半
1/4茶匙香草精
對於醃檸檬黃油焦糖:
4個檸檬,分開
4湯匙黃油
少量的海鹽
1/3杯紅糖
新鮮的薄荷或百里香,用於裝飾
指示
製作薄餅:
將烤箱預熱至200F。
在一個碗裡,加入麵粉,糖和鹽。用打蛋器劇烈攪拌,以使麵粉團塊破碎。
在一個單獨的大碗中,將雞蛋,牛奶,6湯匙融化的黃油(剩下的2湯匙黃油除外)和香草精一起攪拌。分批新增麵粉混合物,並緩慢攪拌使其混合。不要過度混合。此時,您可以冷藏一個小時或最多過夜(可選)。
用中火加熱可麗餅鍋或不粘煎鍋。用刷子浸在剩餘的融化黃油中,然後在鍋底刷一些黃油。當黃油起泡時,在鍋中央加3湯匙麵糊。輕輕傾斜和旋轉鍋,使麵糊攤開並形成薄薄的一層。煮一分鐘,直到底部變淺,然後翻轉(用2把刮刀使翻轉更容易)。再煮1分鐘。
將煮好的薄餅轉移到盤子上,蓋上毛巾,在烤箱中保溫,同時煮剩下的薄餅並製成鹹檸檬焦糖。
製作鹹檸檬黃油焦糖:
僅榨取2個檸檬汁(其他2個檸檬將在下一步中使用),以獲得2大湯匙檸檬汁。
用剩下的2個檸檬切成1/4“厚。
用中火加熱煎鍋,然後加入黃油。當黃油開始起泡時,加入紅糖和海鹽攪拌,直至混合均勻。將檸檬片放入鍋中,每面煮2分鐘。倒入檸檬汁,再煮2分鐘。將薄薄的可麗餅倒在上面,用新鮮的薄荷或百里香作裝飾,然後立即食用。